炼乳粉和植脂末的区别

　很多人在挑选奶粉的时候都会看生产日期跟配方表，但是对配方表里的配方并不是蛮清楚，就比如配方中的植脂末大部分人都不清楚是什么，以为炼乳粉就是植脂末。下面我就来跟大家说说炼乳粉和植脂末的区别，炼乳粉和植脂末哪个好?

　植脂末不等于炼乳粉。炼乳粉以鲜牛奶、白砂糖、葡萄糖浆为原料,真空浓缩,喷雾干燥而成的粉末状产品。植脂末是以葡萄糖浆,食用植物油,奶酪,酪蛋白酸钠,单双甘油脂肪酸脂,磷酸氢二钾,二氧化硅为原料,经科学配比、标准化配料、乳化、均质、杀菌、经由水解发酵,喷雾干燥等先进工艺制作而成的粉状产品。植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。 最近研究表明,植脂末植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程,此过程中会产生反式脂肪酸,它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。

　植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。 植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。 植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制的饮料,属于高热量高糖分的食物.如果常吃而且缺少锻炼的话很容易发胖。

1、植脂末又称奶精，二者是同一种物质。

2、植脂末是以精制植物油或氢化植物油等原料精炼而成的新型添加剂。植脂末是食物生产和加工过程中必不可少的原料，除了是食品的必要添加剂外，植脂末也是一种现代食品。

3、可以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，然后经历调配、乳化、杀菌、喷雾干燥等一系列加工手段。

4、经过这些手段制成的植脂末具有优良的性能，它的分散性、水溶性、稳定性都较以往的添加剂有进步。可以用于各种食品中，使得食品的营养价值更为充分，口感也会更好。

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