籼米、粳米、糯米、香米、珍珠米有什么区别

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后黏性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。

香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。

珍珠米应含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳，因此人们常将其与著名的天津“小站大米”并称，成为中国稻米中的佳品。

籼米和粳米有什么区别

　粳米和籼米有哪些差异呢?在平时的生活中我们经常的吃这两种大米，但是我们根本不知道它俩的差异，其实，梗米和籼米在形状上有很大的区别，如果经常去买大米的人就会发现梗米和籼米的区别之处，只有了解这两种大米的的区别，才能在生活中更好的选择大米，这对我们在生活中选择营养价值比较高的大米有很大的贡献，因此，希望大家对籼米和粳米的区别有很好的了解。

　 粳米和籼米有哪些差异呢?

　 一、特点的不同

　 1、外观形状方面

　粳米米粒呈椭圆形，籼米则一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

　 2、对碎米的要求方面

　籼稻在加工的时候容易产生碎米，因此对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

　 3、原粮品种方面

　在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为粳稻和籼稻。粳米由粳稻加工而成，而籼米由籼稻加工而成。

　 4、营养成成份和口感方面

　其实，粳米和籼米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。由此可见，粳米显然要比籼米粘得多。

　 二、作用不同

　1、籼米和粳米与其它药物的结合，会有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。

　2、籼米比较适宜做干饭，而粳米更适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米的少，不如籼米那样的松软可口，籼米的胶稠度不够，因此，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

　温馨提示：根据上述对“粳米和籼米有哪些差异呢”的介绍，大家应该明白了吧。因此，对于这些经常持家的朋友们来说，一定要更好的选择大米，挑选适合我们口味而且营养价值高的大米，只有了解这些大米的不同，才能更好的选择。但是，喜欢吃梗米还是籼米都是取决你们的口味的。

籼米和粳米是两种常见的稻米，主要区别在于形状、外观和口感。

籼米是一种细长形的稻米，形状较直，如中国南方种植的稻米。籼米的特点是粒形较细长，长宽比值较大，一般为3-4，米粒较薄，透明度较高，横断面呈扁圆形。籼米的煮熟时间较短，口感较软，适合煮粥或炒饭。

粳米是一种短圆形的稻米，形状较圆，如日本珍珠米等。粳米的特点是粒形较圆短，长宽比值较小，一般为2左右，米粒较厚，透明度较低，横断面呈圆形。粳米的煮熟时间较长，口感较硬，适合煮饭或寿司。

总的来说，籼米和粳米各有其独特的特点和用途，可以根据个人口味和需求进行选择。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com