我想知道白术

白术，又名山芥，属菊科多年生草本植物，根状茎肥大成块状，茎下部叶有长柄，深三裂。头状花序顶生，全部为管状花，秋季开花，花为紫色。白术多为栽培品，以其块根入药。旧时候药材市场中，在浙江著产的名中药材，有“浙八味”之说，其中贝母、麦冬、白术三味，则是在宁波所产。

宁波地区栽培白术，已有悠久历史。据宋宝庆《四明志·奉化县志》载：“杖锡山芥”为著名特产。以后杖锡附近的直岙、兰田、蛤蟒坑等地也纷纷栽培，由此可见，白术作为特产已有千年历史。五十年代以后，奉化东岙、西岙、东姜、东山、里村、外村、晦溪、栖霞坑等村也相继栽培白术，正如《奉化市志》所载，1967年所产白术干达四十吨之多。

白术，旧时候作为商品规格，有峰面、太峰王、峰王、峰贡、顶贡、净贡、净京等七个等级，都属于烧术。此外还有日光晒干的，称为生晒或冬术，其规格也按大小而定，有的还切成片子出售，称冬术片。规格则有头片、二片、三片之分。

白术的栽培有三个过程，一是留养术籽，二是播种育栽，三是种栽至成为商品白术。白术一般是在每年谷雨下种，一般到立冬前后选择天气晴朗土壤干燥时起土，过早起土养分不足，过迟起土术身又生新芽，都将影响质量。

白术的加工相当烦琐。仅就烧术而言，起土后的鲜术须立即进行加工，否则会变成迟烧术，不易将白术烧干。鲜术上笼以后，开始时用猛火烧，待蒸气上升，外皮发热后将火力降低，缓烧5-6个小时，待细须去落后再烧6小时。此时白术已成半干。将半干的白术剪去残存术杆，按大小分开，再烧8-12个小时，至七成干时，取出堆放十天，让其自然回性，再按大小进行第三次复烧。这次复烧大约须连续烧40个小时左右，直至烧干为止。

白术，作为一味重要中药材，产地除宁波外，还产于天台和会稽山脉。但旧时候都在宁波集散，当时宁波药行街就有个称为白术公所的。全年白术上市量在500万斤以上，除销往全国各地，还供出口。此外，产于於潜的（今临安）称“於术”，福建、江苏、安徽、湖南、四川、贵州等地亦有栽培。

白术，以根状茎入药，性温，味甘苦，具有健脾益气，利水化湿功效。主治脾虚泄泻、水肿、痰饮等症。

英文名 RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE

别名于术、冬术、浙术、种术

来源本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。

制法

土白术：取白术片，用伏龙肝细粉炒至表面挂有土色，筛去多余的土。每100kg白术片 ，用伏龙肝细粉20kg。

炒白术：将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦**、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。每 100kg白术片，用蜜炙麸皮10kg。

性状本品为不规则的肥厚团块，长3 ～13cm，直径 1.5～7cm 。表面灰**或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕**的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

鉴别

（1） 本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地聚集于薄壁细胞中，少数针晶直径至 4μm。纤维**，大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化，孔沟明显。石细胞淡**，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，直径37～64μm。薄壁细胞含菊糖，表面显放射状纹理。导管分子短小，为网纹及具缘纹孔，直径至48μm。

（2） 取本品粉末2g，置具塞锥形瓶中，加乙醚20ml，振摇10分钟，滤过。取滤液10ml挥干，加10％香草醛硫酸溶液，显紫色；另取滤液 1滴，点于滤纸上，挥干，喷洒1％香草醛硫酸溶液，显桃红色。

（3） 取本品粉末0.5g，加正已烷 2ml，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取白术对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述新制备的两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（ 60～90℃） －醋酸乙酯（50:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 5％香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点，并应显有一桃红色主斑点（苍术酮）。

性味归经苦、甘，温。归脾、胃经。

功能主治健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。

用法用量 6 ～12g。

贮藏置阴凉干燥处，防蛀。

摘录《中国药典》

白术种植技术与栽培管理，白术和苍术的区别

　相信大家在生活中也是听说过苍术和白术这两种药材的了，当然了，这两味药材都是有着有健脾、燥湿和治疗脾失健运、湿浊中阻等疾病的功效了，但是这却并不意味着苍术和白术的两种药材是完全一样的了，其实苍术和白术的区别也是非常多的哦，下面我们就来看看苍术和白术的区别吧。

　 第一、两者外形的差异

　苍术的茎肥大而且呈现出结节状太，茎高度是在三十到五十厘米，不会有分枝或者是在其上班部分稍微有一点分枝，其叶子呈现出倒卵形或者是长卵形，长度大约是在四厘米到七厘米之间，而宽度则是在1.5厘米到2.5厘米之间，在其叶子的边缘有不连续形的刺状的牙齿，上部分的叶子呈现出披针形或狭长椭圆形。

　而白术的根茎则比较规则，而且是肥厚的团块形状的，长度在3——13厘米之间，直径在1.5——7厘米之间，表面是灰**的或者是灰棕色的，有纵皱和沟纹存在，并且还有须根哼唧呢，在其顶端有茎基和芽痕，质地比较坚硬，不容易这段，如果折断的话，其断面是呈现出不平坦趋势的，颜色则是黄白色到淡棕色。

　 第二、两者性质的差异

　苍术因为气候的差异而有南北之分，相比较之下北方的苍术比南方的要更寒更凉一些，因为采集的时间是春秋两季，所以说，春天挖出来的苍术一般都是温性的了，而我们在秋天挖出来苍术则是凉性的哦，但是秋季挖出来的苍术经过炮制以后也是会变成温热性的了所以不管我们服用春节还是秋季挖出来的苍术都是可以帮助我们么起到很不错的消散湿邪的功效哦，但是大家选择服用苍术一定要在医生的指导下哦，不然会造成一些不必要的麻烦的。

　白术比较喜欢温和凉爽的气候，所以，其是温性的，适合在霜降和立冬这个时间来进行采挖，生的白术是凉性的，不过，跟苍术一样，经过炮制以后的白术药性有一定改变，变成了温热的。其在补气和健脾的同时，还能够让痰湿问题消散呢。

　上面我们已经了解了一些苍术和白术的区别了，虽然这两种药材只有一字之差，但是苍术和白术不仅外形是有很大的区别了，功效和作用也是有着本质的区别哦，所以我们在选择服用药物的时候，一定要先了解药物的药性了，然后再对症下药，这样才能够帮助我们治疗自己的病症了。

1、整地施肥：选择排水良好、肥力中等的地块作为育苗地，亩施2000公斤农家肥，然后做畦，畦宽为1.2米。2、育苗移栽：将种子浸泡1天并催芽，再采用条播或撒播的方式进行播种，播种后覆盖稻草，待幼苗出土后于当年冬季至翌年春季进行移栽，移栽株距为15厘米，行距为25厘米。3、田间管理：适当间苗，5月份期间要勤中耕、勤除草，现蕾期前后要追肥1次，7月份上旬、中旬可在现蕾后至开花前分批摘蕾。

一、白术种植技术与栽培管理

1、整地施肥

（1）选择排水良好、通风凉爽、肥力中等的地块作为育苗地，同时要求土壤呈微酸性。

（2）选好地之后，亩施农家肥2000公斤，然后深翻土壤，耙平整细并做畦，畦宽以1.2米为宜。

（3）若要在大田内育苗，需选择5年内未种植过白术的地块，同时要求田地具备通风、凉爽、肥沃、排水良好等条件，土壤性质则以沙壤土为宜，前茬作物以禾本科为宜。

（4）收获前茬作物后，亩施农家肥3000公斤、过磷酸钙50公斤作为底肥，然后再深翻土壤20厘米，做宽度为1-1.5米的畦。

2、育苗移栽

（1）育苗

①选择籽粒饱满、无病虫害的新种作为育苗对象，然后将种子放入30℃的温水中浸泡24小时，浸泡后做催芽处理。

②经过催芽后，于3月份下旬至4月份上旬进行播种，播种方法可采用条播、撒播，种子用量为5-7公斤/亩，播种后要覆盖稻草，经过7-10天左右便可出苗。

③种子出苗后可揭开稻草，并加强田间管理，等到冬季移栽前每亩地一般可培育出400-600公斤鲜术。

（2）移栽

①移栽时间以当年冬季至翌年春季为宜，主芽健壮、杏核较大、当年不抽叶开花、根茎小且整齐的植株为适宜移栽对象。

②移栽时要剪除须根，然后按照株距15厘米左右、行距25厘米左右的距离开挖移栽沟。

③将幼苗放入沟中，确保芽尖朝上并与地面相平，两侧再稍加镇压，然后适当浇水。

④一般情况下，鲜白术的用量为50-60公斤/亩。

3、田间管理

（1）适时间苗

①幼苗出土后，按照4-6厘米的株距进行间苗，遇到干旱天气要适当除草，避免水分大量蒸发，或者在早上、晚上进行浇水。

②生长后期若发现植株出现抽薹现象，需趁早摘除。

（2）中耕除草

①从幼苗出土至5月份期间是杂草生长盛期，此时要勤中耕、勤除草，前几次可适当增加中耕深度，之后再浅锄即可。

②5月份中旬之后无需进行中耕，发现杂草时直接用手拔除即可。

（3）合理施肥

①现蕾期前后进行1次追肥工作，于行间亩施20公斤尿素＋30公斤复合肥即可，施肥方法为沟施。

②施肥后要覆盖土壤并浇水，摘蕾后1周可再追肥1次。

（4）灌水排水

在植株生长期间要提供充足的水分，特别是茎膨大期，如果遇到干旱天气，可及时浇水灌溉，雨后积水要做好排水工作。

（5）摘除花蕾

白术的现蕾期通常为6月份中旬，到了7月份上旬、中旬可在现蕾后至开花前分批摘蕾，这样能够提高根茎的产量和品质。

（6）盖草越夏

白术害怕高温，7月份气温较高时可在地表撒一层覆盖物，比如树叶、麦糠等，以便让它安全越夏。

4、采收留种

（1）采收加工

①植株的茎叶枯萎后（一般为10月份下旬至11月份中旬）便可开始采收白术，采收时要挖出根茎，剪除茎秆，然后进行加工。

②品质良好的白术根茎具有断面黄白、个大肉厚、香气浓郁、不空心、无高脚茎、无须根的特点。

③在常规种植的情况下，白术干货的产量通常为400-800斤左右/亩。

（2）留种技术

①于7-8月份选择健壮、叶大、分枝小、花蕾扁平且大的植株作为母株，然后把早开、迟开的花蕾摘除，每株保留5-6个花蕾即可。

②于11月份上、中旬采收种子，采收后的种子不能久晒。

5、防治病虫害

（1）立枯病

①危害：该病害容易在低温、高湿的地区发生，尤其是白术栽种地，发病后会危害根茎。

②防治：降低田间湿度，发病初期浇灌50%多菌灵1000倍液。

（2）铁叶病

①危害：主要危害叶片，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期。

②防治：拔除病株，发病初期喷施1：1：100波尔多液，发病后期喷施50%托布津（或多菌灵）1000倍液。

（3）白绢病

①危害：主要危害根茎，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期。

②防治：合理轮作，拔除病株，再用生石灰对病穴做消毒处理，种植前用?哈茨木霉?对土壤做消毒处理。

（4）根腐病

①危害：主要危害根部，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期，田间湿度较大时更为严重。

②防治：将种子用50%多菌灵1000倍液浸泡5-10分钟，发病初期浇灌50%多菌灵1000倍液，或50%甲基托布津1000倍液。

（5）锈病

①危害：主要危害叶片，一般在5月份开始发病。

②防治：清洁田园，发病初期喷施25%粉锈宁1000倍液。

（6）术籽虫

①危害：主要危害种子，一般在开花初期开始出现。

②防治：采用水旱轮作的种植方式，种植期间深翻冻垡，开花初期喷施80%敌敌畏800倍液。

二、白术和苍术的区别

1、来源不同

（1）白术：属于菊科、苍术属植物白术的干燥根茎。

（2）苍术：属于菊科、苍术属植物茅苍术（或北苍术）的干燥根茎。

2、形状不同

（1）白术：外观为肥厚的团块，形状较规则，质地较坚硬，不易折断，表面呈灰黄或灰棕色，具有瘤状突起和断续的纵皱、沟纹。断面呈黄白色至淡棕色（不平坦），散有棕**的点状油室，具有清香味，咀嚼时带粘性。

（2）苍术：茅苍术质地较坚实，外观为不规则的连珠状（或圆柱形），表面呈灰棕色，断面呈黄白色或灰白色，具有特异的香味。北苍术的表面为黑棕色，质地较疏松，外表呈疙瘩块状或圆柱形，断面散有黄棕色的油室，香味较淡。

3、产地不同

（1）白术：湖北、湖南、江苏、江西、安徽、浙江、福建、四川等地方均有栽培，其中浙江、四川、江西、湖南等省份有野生种，一般生长在山坡草地及山坡林下。

（2）苍术：河北、山西、黑龙江、内蒙古、河南、甘肃、陕西、辽宁、吉林等地方均有栽培，野生种一般生长在林下、灌丛、岩缝、山坡草地，各地的药圃也有栽培。