油脂的分类？油、脂、动物脂肪、植物油有什么区别和联系？它们是不是纯净物？求清晰回答。

油和脂统称油脂，为高级脂肪酸与甘油形成的酯。按人们常规理解，油在常温下多为液态，不饱和脂肪酸含量高；脂常温下粘绸状或固态，饱和脂肪酸含量高。动物脂肪饱和脂肪酸含高，常温下多粘绸状或固态，植物油不饱和脂肪酸含量高，多为液态。不管动物脂肪还是植物油，区别主要在不饱和脂肪酸含量，相同点均为脂肪酸，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。

脂肪酸和脂肪以及甘油三脂以及酯类各有什么区别

油脂，顾名思义，包括油和脂。油脂其实是高级脂肪酸的甘油酯，而油是指液态下的油脂，比如豆油；脂就是常温下固态的油脂，比如猪油。 脂质，脂一种包括脂肪、油茶、蜡、类固醇和甘油三酸脂的有机物，不能溶于水，却能溶于普通有机溶剂中，摸上去有油腻感，与碳水化合物和蛋白质构成了生命细胞的主要结构成分。脂肪是人和动植物体中的油性物质,是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR)3。

1、这是一个生物化学的常识题，呵呵；

2、脂肪分解后变成脂肪酸和甘油，脂肪酸又包括长链脂肪酸和短链脂肪酸等；

3、甘油三酯是血液中脂肪的一种，是血液粘稠度的重要指标；

4、酯类是用酸和醇脱水缩合，形成含有酯键的化合物，有香味。是重要的化工原料，还有一些农药也属于酯类。

5、橄榄油属于植物油。植物油和动物油主要成分都是脂肪，差别主要在于脂肪酸链的长短，植物油脂肪酸链较短，容易被身体吸收利用。所以现在提倡多吃植物油。

6、补充：脂肪酸当然有酸的一般性质了，所以就有了脂肪和碱左右的‘皂化’反应了。

甘油就是丙三醇

C—C—C

| | |

OH OH OH

它既不是酸也是不酯，而是醇。

7、再补充：脂肪酸具有酸性，脂肪中性。楼主应该注意，酯类和脂类是不一样的概念。

脂类是生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类物质的总称,包括脂肪和类脂. 脂肪:又称三酯酰甘油或甘油三脂， 类脂:磷脂固醇类(如胆固醇),糖脂等等。

酯类则见第4条。

（楼主，俺可是尽心尽力哈，分分我要定了，呵呵）

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