黑枸杞泡水后什么颜色 黑枸杞怎么泡出来是蓝色的
1 黑枸杞泡水后什么颜色
黑枸杞在不同水质(即PH值大小不同)、不同水温下会呈现出不同颜色,如酸性水(自来水、山泉水等)冲泡则呈偏紫色,碱性水(矿物质水等)冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水,进行冲泡,因为温度过高会降解花青素。
黑枸杞泡水的颜色,冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻,又变成蓝墨水的颜色;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色,又变成紫黑色;用开水(自来水)冲泡,立刻会出现拉丝感并出现蓝色,等待片刻,颜色则变的更淡(温度过高降解花青素的缘故),冲泡结束后,部分果实会呈白色透明状。
即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道,水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7,则水质偏碱性;小于7,则水质偏酸。换句话说,热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。
2 黑枸杞怎么泡才变颜色 1、洗杯倒水:
洗净杯子,倒入60度以下的温水或凉水400ml左右。
2、放入枸杞:将2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。
3、静置饮用:静观花青素一丝丝释放,颜色越来越深,赏心悦目。
4、重复冲泡:每次水剩1/3时可再次加水冲泡,直至没有颜色为止。
水质不同:用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻,又变成蓝墨水的颜色;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色,等待片刻,又变成紫黑色;用开水冲泡,立刻会出现拉丝感并出现蓝色,等待片刻,颜色则变的更淡冲泡结束后,部分果实会呈白色透明状。
用黑枸杞泡水,无论水是呈现蓝色还是呈现紫色,都属于正常现象,这主要是在于水的性质,不管蓝色水还是紫色水,黑枸杞的效果还是很好的。
黑枸杞选购技巧
野生黑枸杞一般大小是不一的,这个我们是需要知道的,所以,我们在挑选黑枸杞的时候,要找那种大小不一的黑枸杞,这样的黑枸杞才是野生的,也就是比较好的黑枸杞。
其次,野生黑枸杞往往晒干之后都是比较瘪的,这个我们是需要知道的,我们一般在挑选的时候,不要去找那种饱满的,饱满的往往都是种植的,而野生的往往都是比较瘪的。野生黑枸杞一般表面不是很光滑的,这个才是野生的,所以我们在挑选黑枸杞的时候,一般要看看表面的光滑度,一般光滑度一般的往往是比较好的。
以上内容参考?百度百科-黑枸杞
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