家用酿酒小知识，米酒和醪糟的区别是什么？

米酒和醪糟的区别还是很大的，主要体现在三点区别。第1点就是米酒和醪糟的制作材料不一样，第2点就是米酒和醪糟的用途不一样，第3点就是米酒和醪糟的口味不一样。

先说第1点，醪糟和米酒制作材料不一样。米酒是用稻米制作出来的，而醪糟是用糯米做制作出来的。虽然都是米，但是米和米的差别还是很大的，自然做出来的味道也不一样了。所以在家酿酒的话要注意米酒是用稻米酿，醪糟是用糯米酿。

再说第2点就是醪糟和米酒的用途不一样。米酒其实也叫黄酒，主要是给人品尝用的，也是喝的，它的性质跟白酒是一样的。只是没有白酒那么浓烈，酒精浓度比较低，味道比较清淡。虽然有时候也会用黄酒代替料酒做菜，但毕竟是少数。而醪糟并不是用来喝的，它主要是做菜用的是一种调料。

第3点就是醪糟和米酒的口味不一样。醪糟之所以和米酒口味不一样，就是因为醪糟和米酒的发酵时间不一样。米酒只需发酵20个小时就差不多了，而醪糟一般都要发酵40个小时以上。大家都知道米醋就是用米酒发酵而成的，醪糟是介乎于米醋和米酒之间的一种物质。米酒的口味就是酒味儿，而醪糟的口味更偏甜。

用醪糟做的菜，最出名的就是醪糟汤圆，还有醪糟鸭子。醪糟汤圆利用醪糟去除汤圆的甜腻感，让汤圆吃起来更清爽。醪糟鸭也是一道名菜，主要是利用醪糟去除鸭子的土腥味儿，醪糟也可以让鸭肉变得更鲜甜。这道菜一定要带汤吃才能吃到纯正的醪糟味儿。

其实还可以用醪糟开发出很多菜式，平时做菜加一点醪糟也会让菜变得更鲜美的。

回答酒糟不能直接喂猪，需经过发酵后才能饲喂，否则容易产生酒糟中毒的现象，而且未经发酵的酒糟很难消化，饲喂后容易导致便秘。经过发酵的酒糟具有良好的适口性，且更容易被吸收，使用后可提高饲料的利用率，同时其中的毒素和有害物质也被微生物降解，而微生物还能参与猪体内的肠道作用。酒糟含有酒精，饲喂后可以让猪群安心休息，这有利于达到长个育肥、缩短出栏率的效果。

一、酒糟可以直接喂猪吗

1、酒糟能否直接喂猪

（1）酒糟不可以直接用来喂猪，需要经过发酵处理后才能饲喂，否则容易出现酒糟中毒的情况。

（2）未经发酵的酒糟难以消化，饲喂后容易引发便秘。

（3）经过发酵的酒糟具有良好的适口性，其中的毒素、有害物质也被微生物降解，同时微生物还能参与肠道作用，继而提高猪群的免疫力。

（4）经过发酵的酒糟容易被吸收，可提高饲料的利用率。

2、酒糟喂猪的好处

（1）酒糟含有一定的酒精量，饲喂后可以让猪群安心休息，有利于达到长个育肥、缩短出栏率的积极效果。

（2）饲喂20-30天左右，可让猪群的皮毛更为光亮、柔顺。

（3）饲喂酒糟的猪，其肉质更佳，净肉率可提高3-5%。

二、酒糟和酒酿有什么区别

1、酒糟

（1）别称红糟、酒粕、酒醅糟，它是米、麦、高梁等粮食经过酿酒后剩余的残渣。

（2）酒糟富含蛋白质和多种微量元素、维生素、酵母菌，而且蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸的含量也比较高。

（3）酒糟含有酒精，用来饲喂家畜可让它们安心趴卧、反刍，掺在秸秆中一起饲喂还有利于消化。

2、酒酿

（1）酒酿是以酒曲为原料酿造而成的糯米酒，其中既含有酒水，又含有米粒，别称米酒、甜酒。

（2）酒酿可直接饮，也可以添加适量的白糖、开水，待冷却后再饮用。

（3）酒酿还可以入药，对某些病症具有良好的治疗效果。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com