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松茸与松露的区别有哪些

梵高1年前 (2023-12-21)阅读数 7#综合百科
文章标签松茸香格里拉

松露菌和松茸菌哪个更贵

松露当然更高些,一般西餐用得多,中餐用得比较少。

松露分黑白两种,国内也有,黑松露居多。白色极少有,且价格不菲,国产松露较法国等地的味道稍淡一些。

松茸,在二战中,被原子弹爆炸的日本当地,首先长出来的植物,就是这个东西,所以在日本很受尊崇,以至信仰,也不为过。国内也产松茸,以出口居多,在国内高档酒店可以吃到。

营养价值,这个个人觉得两种菌各有特色,个人喜欢松茸多一些。

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松茸和松露的区别

1.二者都属于珍稀菌类,但形状大不相同,松茸为大头条状,松露为块状(又称块菌)。

2.二者都是吃上一次终生难忘的美味,但日本人更喜欢松茸,欧洲人更青睐松露。

3.二者都价格昂贵,每公斤都需几百上千元,但松露比松茸的价格更昂贵,在欧洲黑松露高达2000多欧元。

4.二者的产地范围都很小,不同的是,松茸的产地主要在中国境内,松露主要产于法国和意大利,在中国主产区在金沙江流域。

松茸与松露的区别有哪些

5.二者都更适于鲜食,但松茸的保鲜期更短,只有三天左右,松露的保鲜期要长一些。所以豪门吉品鲍府常有松露菜品,而要吃鲜松茸,恐怕就得提前预订了。

6.松露和松茸都是珍奇天然野生菌,都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用,据说松露是催情抗癌美食,松茸则有美容、补肾壮阳之功效。

7.二者的采集期都很短,但松茸的采集期在夏季7、8月,松露的采集期在10月到12月。

8.二者的菌株都在地表以下,很难找到。但松露位置更深,一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猪或者猎犬,利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。

松茸一种高级菌类,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,其中香格里拉松茸的名气最佳。

  1、香格里拉松茸

 迪庆州位于云南省西北部,滇、藏、川三省区交界处,对自然环境破坏少,境内没有污染严重的工矿企业,原生态保存完好,迪庆香格里拉松茸具有菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、色泽好等优点而闻名中外。

 迪庆香格里拉松茸,目前的主要产品有鲜松茸和制品两大类,制品又分为清水罐头、冰冻松茸、盐渍松茸等多种产品,每种产品又有不同的等级规格。

 香格里拉最好的松茸在喜马拉雅东麓,松茸就生长在这里,这里生态良好,没有任何工业污染,环境洁净,因而这里产出的松茸,形体佳颜值高、细腻鲜甜。

  2、雅江松茸

 雅江地处四川省甘孜藏族自治州南部、雅砻江中游、青藏高原东南部横断山脉地带中段,属大陆性季风高原型气候。

 雅江县具有松茸等食用菌生长得天独厚的自然、气候、地理环境,年产野生菌类6000余吨,其中年产优质松茸1000余吨。

  3、斯达纳松茸

 雄伟的斯达纳雪山四川甘孜藏族自治州丹巴县,丹巴县是西南地区重点林区,生态环境良好,植物资源丰富,是不可多得的植物基因库。

 斯达纳神山是藏族英雄寄魂山,是嘉绒文化的发祥地之一,素有“千碉之国”、“美人谷”之称,民族文化悠久,自然资源丰富。

 斯达纳松茸风味独特,口感滑润,富有弹性,食后余香满口,鲜香别具一格。

 4、小金松茸

 小金县地处青藏高原东部边缘,位于四川省西北部,在阿坝藏族羌族自治州南部。东邻汶川县,西毗甘孜州丹巴县,南连雅安市宝兴县,北接马尔康县。

 小金松茸1985年开始打入国际市场,出口产品主要以鲜菇为主。小金松茸年产量可达30吨左右,产地主要分布于小金县县崇德乡、木坡乡、抚边乡、两河乡、结斯乡、美沃乡、日隆镇等乡镇。

 小金松茸,色泽鲜明,体形肥大。形若伞状,菌盖呈褐色,菌柄白色,均有纤维状,茸毛鳞片。生长在小金县高半山青杠林腐质土中,尚未开散的为上品,开散成伞状的略次,其营养价值和经济价值都极高。

 松茸的价格要比普通菌类高几倍甚至是几十倍,那是因为松茸对生长环境要求极为苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5~6年,而且目前,全世界尚无人工栽培的成功先例,所以松茸的年产量十分有限,再加上它的采摘难度,松茸就更加珍贵了。

 松茸的珍贵除了它的醇香口感外,还因为它富含多种人体所需要的营养物质,松茸含有18种氨基酸、14种人体必须微量元素,还含有松茸醇、双链松茸多糖、松茸多肽等3种活性物质,是世界上珍贵的天然药用菌。目前,松茸仍无法用人工培育。香格里拉的松茸菌肉白嫩肥厚,质地细密,口感润滑丰腴,香气浓郁独特,是松茸中的佳品,深受大众喜爱,并出口日本、韩国。

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