自发粉与酵母粉有什么区别?

一、原料不同

自发粉：自发粉的原料是小麦面粉和食品添加剂。

酵母粉：酵母粉的原料是淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物和酵母菌体。

二、颜色不同

自发粉：自发粉的颜色为白色。

酵母粉：酵母粉的颜色为淡**至褐色。

三、制作过程不同

自发粉：自发粉是向优质小麦粉中添加营养膨松剂后预混而制成的。

酵母粉：酵母粉是用碳水化合物培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制得的。

四、用途不同

自发粉：自发粉主要是用于制作烙饼、煎炸等行业。

酵母粉：酵母粉主要是用于传统的抗生素等发酵行业。

百度百科-酵母粉

百度百科-自发粉

酵母粉和发酵粉不是完全一样的东西，它们虽然都是用于烘焙发酵的材料，但是它们的成分和用途略有不同。

酵母粉是由活性干酵母制成的，一般用于制作面包、面团等，能够使面团膨胀发酵，增加面食的松软度和口感。

而发酵粉则是一种混合了发酵剂和酸性物质的化学发酵剂，它的作用是在面团中产生二氧化碳，促使面团发酵膨胀，从而能够快速制作糕点和蛋糕等。

因此，虽然酵母粉和发酵粉都能促进面团发酵，但是它们的具体成分和用途还是有所不同的。

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