干贝简介？

干贝又叫「元贝」或「瑶柱」，取材自大型贝类圆柱形的贝柱，新鲜贝柱加盐煮熟后晒干即成干货。

选购干贝时以颜色呈琥珀金**、有光泽、形状圆而完整，且越大越鲜美也越贵；通常以日本产地的干贝体型较大品质也较好，其中的「宗谷贝」味道香浓；中国的干贝则以「青岛贝」为代表。

买回的干贝需洗净并去除外层老筋，再置入加入清水、葱、姜、酒的碗中，蒸两小时后，捏成丝状即可烹调！

干贝含丰富的蛋白质及碘质，有降低高血压，滋补肾脏的功效。常用来煲汤、煲粥、蒸蛋、炒蛋、做羹汤；广东料理中，尤其喜欢加入瓜菜来提其清香气息，如：「瑶柱冬瓜煲老鸭」、「瑶柱扒瓜甫」等等。

1、扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝，当然烤扇贝味道也是很不错的。

2、海白

海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。

海白是初级海南吃货必点的贝类，样子好认，煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。海白经常用来做海南粉类的配料，有了它就没味精、鸡精什么事了。

3、带子

带子北方称鲜贝，带子的肉质鲜美，只要喜欢吃海南海鲜，来海南的吃货不应该错过 。

4、沙包螺

沙包螺也是鸡腿螺， 鸡腿螺入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。沙包螺和海白外形很像，区别是沙包螺更大些。

5、毛蚶（hān）

毛蚶和血蛤味道差不多，只是它的外壳有毛，所以叫毛蚶。海南的毛蚶鲜美，便宜好吃，打边炉水开烫一下捞起，带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。

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