毛蟹和大闸蟹的区别

毛蟹和大闸蟹的区别是外观不同、口感不同、重量不同、价格不同。

大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀，完全是红色。毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，背甲起伏不平，但左右对称。

大闸蟹的蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩。蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹更加美味。重量在100克以下的六月黄俗称毛蟹，100克以上较大个头的就算大闸蟹了。因为大闸蟹的口感更加鲜美，所以同等规格大闸蟹价格更高。

大闸蟹挑选技巧

1、确保螃蟹是活的

买大闸蟹最重要的一点就是要先确保大闸蟹是活的，死蟹不能吃，死蟹吃了容易食物中毒。想要确保绑着的螃蟹是活的，可以看螃蟹的眼睛。螃蟹的眼睛都露在外面的，用手戳一下大闸蟹的眼睛，眼睛能快速回弹，说明大闸蟹是活的。

2、看外观

形容大闸蟹外观有句很有名的俗语：青背、白肚、黄毛，符合这三个词的大闸蟹基本上就是肥美的大闸蟹。青背指的就是大闸蟹的蟹壳是呈黑绿色的，带有亮光，这样的螃蟹通常来说肉厚壮实。如果蟹壳是**的或者是偏**的，这种颜色的大闸蟹大多比较瘦弱。

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