你是否会自己蒸馒头？

你是否会自己蒸馒头？我的回答是不会。第一我会做馒头但不喜欢吃馒头，第二我会做面包，面包我都不喜欢吃自己蒸馒头做什么。

1.馒头是大家常见的主食，是由面粉经过发酵制作而成的。以松软的口感易消化的特点受到很多人的喜爱。

我为什么不喜欢吃馒头，因为现在市面上卖的馒头真的没什么可吃的，小时候去姥姥家姥姥蒸的老面馒头才是我喜欢吃的，颜色微黄，又宣又大，吃起来有淡淡的碱味。有的地方也叫戗面馒头。

但是我不会做这样的馒头，自己会做的和外边卖的没什么两样。现在姥姥已经80多了，有轻微的阿尔兹海默症，没法在吃到她做的馒头了，那就把这个味道珍藏起来吧。

2.对于一个做了15年烘焙的我来说，做面包和做馒头没有什么区别，只是制作时间的长短的区别。面包和馒头相比我觉得还是面包好吃一点，肯定会有人说馒头好吃，吃不惯面包的奶香味。不要奶香味很简单，把黄油换成玉米油或者葵花籽油，或者大豆油就可以了，再把配方中的奶粉去掉。

馒头作为主食河南，山东吃的居多。安徽我还真不知道有安徽的朋友可以在下方留言。

有人说东北人也吃馒头，我还真没感觉到，我们家主食还是米饭。面食都是辅食。

3.还是和大家分享一下我的馒头配方吧：富强粉500克，酵母7克，泡打粉7克，白砂糖50克，水适量。如果想吃甜的就把白砂糖变成100克。这个配方出了没有增白剂，膨松剂这样的添加剂之外。做出来的馒头和外边的没有什么区别，都是一次发酵。

制作方法：酵母加适量的水化开，面粉，泡打粉，白砂糖混合拌匀，加入酵母水再加入适量的清水和成面团。松弛5分钟，揉至表面光滑，把面团擀开擀成0.5厘米左右的薄片，再卷成圆柱体，用刀切成大小均等的小块，醒发30分钟左右即可！醒发至1倍大上锅蒸熟。

4.做馒头小提示：上边做的是方形馒头，如果做圆形的直接把揉光滑的面团分成小面团滚圆就可以了。有人做的馒头非常亮是什么原因，和面时加入少许色拉油蒸出来的馒头就非常亮有光泽。加入油脂要在加完酵母水和成面团以后再加入。不能和酵母一起加，一起加影响酵母活性。酵母加水化开和面，能让馒头面发酵更加均匀。加入少许白砂糖能增加馒头的风味。让其更加选软好吃。馒头在蒸之前一定要醒发，不能直接蒸，直接蒸馒头不会蓬松。蒸馒头时要开水蒸制。

要是愿意加是可以的，可以增加馒头的香气，但是如果是说对自己好的话，还是就是不要加，因为那个黄油的那个脂肪含量较高，然后再加上那个面粉本人就是糖分做的，你再吃的话就是容易缩水的碳水化合物太多，对于身体的负担太重。

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