艾蒿是什么东西?艾蒿是艾草吗

总是听别人说什么艾蒿,那么艾蒿到底是个什么东西呢?艾蒿是否就是艾草呢?针对这个问题下面我们来介绍下吧!

艾蒿就是艾草

艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以"避邪",秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸.艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾. 芦蒿,根性凉、味甘,叶性平、味甘,有利膈、开胃行水、解毒等功效.主要以鲜嫩茎秆作蔬菜用,清香,脆嫩可口、营养丰富. 用百果心,采用枣子去核切成细粒,加白糖、玫瑰花、松仁配合;另一种是豆沙心.在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油,这样吃起来甜而不腻,肥而不腴,压舌生香,其味醇美.从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于江浙一带.

艾草也被称为是艾蒿,用艾叶做原料的风味小吃,有清明果、清明团子等等,端午过后也有用艾蒿煮鸡蛋的风俗吃法,不过前者是在艾蒿嫩叶较多,药性很低的时期采摘食用,而后者则并没有直接食用艾蒿,也得用嫩叶部分,艾叶参与鸡蛋煮制,却并非直接食用,这是因为成熟的艾蒿药性较强,食用这种艾蒿对人体也具有毒副作用,艾蒿在做成食品时主要以添加、辅助为主,而非主食.

艾蒿作为蒿属植物,富含挥发油成分,其中有种成分叫作侧柏酮成分被确认有明确的肝毒、神经毒性,干艾草食用的中毒剂量为十八到四十五克,湿艾蒿食用相对安全很多,最嫩的艾草尖才是适合食用的部分,而端午过后许多艾蒿都已经老了,是不能食用的,清明时有用艾蒿做食材,也是因为这个时候的艾蒿比较嫩,药性不大,有一定的可食用价值.

用做食材的蒿类食物,通常有蒿子、青蒿、白蒿、香蒿、艾蒿、茼蒿这几种,其中作为药材被广泛利用的艾草,在民间有做成汤、茶、粥、点心等方法,也可以作为辅助作用来包饺子、煮鸡蛋、煲鸡汤等,来增强人体对疾病的抵抗力,但还是得注意艾草一定要吃新鲜的嫩尖、嫩叶,老艾草可以晒干泡澡、熏蒸使用,不可食用.

1、本品捣烂如绒,制成艾卷、艾柱,可做灸法之用.

2、口服大量艾叶制剂后,约半小时即出现中毒症状:喉干口渴,胃肠不适,恶心,呕吐,继而全身无力,头晕耳鸣,四肢震颤乃至痉挛(中枢神经系统高度兴奋引起),痉挛发作后全身肌肉弛缓,缺乏张力,甚至瘫痪.由于神经反射及血管本身受损,可招致子宫充血、出血,孕妇甚至流产.亦可引起肝细胞代谢障碍,而致中毒性黄疸和肝炎.由于主要作用于中枢神经系统,痊愈后亦常有健忘,幻觉等后遗症.慢性中毒者则有感觉过敏、共济失调、幻想、神经炎、癫痫样痉挛等症状出现.

3、如遇口服中毒者,首先清洗胃肠道,用骨炭粉吸收,并置病人于安静及光线较暗之房内,避免外来刺激,给予镇静剂,保护肝脏机能,以及其他一般内科常规对症治疗.

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怎么分清蒿子和艾草的区别？

1、叶片形状

一片完整青蒿的叶子是由5个独立分裂锯齿形的小叶片组成，整体比3月份生长的艾草叶片要大，并且锯齿裂口较深，但青蒿完整叶片下的小叶子，也是呈5个相连分裂锯齿状，这一特征与艾草的叶片外形极为相似，只是艾草的锯齿深度相对要浅些。

2、叶片颜色

青蒿叶片正面为青绿色或深绿色，背面有绒绒的细白毛，看上去像附了一层白霜。艾草较小的时候，叶片正反面并没有明显的区别，均为浅绿色，但长到1尺多高时，叶片背面开始发生变化，渐渐也布满了绒绒的细白毛，只是看上去比青蒿的叶片厚实更大。

3、叶柄和茎杆

青蒿的叶柄较长，而艾草的叶柄非常短，此为青蒿与艾草不同的主要特征。青蒿的茎杆为不规则的圆柱形，纤细苗条，其茎杆颜色有深紫红和浅绿两种，也有的是上茎为浅绿色下茎则为深紫红色。艾草的茎杆为圆柱形，随着生长时间的增长，茎杆颜色变化较大，幼小的时候为深褐红色，长大后就变成了绒绒细白毛的灰白杆茎，这个时候非常好辨认了，比青蒿粗壮好几倍。

4、高度

青蒿为矮生一年生草本植物，刚长出来可以采摘的时候高度大约10厘米左右，清明过后生长非常缓慢，最高不会超过20厘米。艾草虽也是一年生的草本植物，但生长速度与青蒿恰恰相反，过了清明后随着气温的攀升，快速生长，最高可以长到两米多高。

5、味道

青蒿和艾草都有特殊的香味，一般不会直接散发出来，只有将它们的叶子碾碎后，味道才会释放，同样是香气，但两种香气截然不同，放在鼻子上嗅一嗅，会感到它们明显的差别。青蒿有一种带有清凉的淡淡清香，令人非常舒服；而艾草的香气比较浓郁，虽也有清凉感但伴有辛辣气，气味比较厚重。

湖南中医药高等专科学校医学系副主任彭学著说，艾叶和蒿草都属于菊科植物，蒿草的学名叫蒌蒿，而艾叶学名则为艾蒿，名字相似，都喜欢在田埂地边、池塘边等土壤水分丰富的地方。但细分来看，它们之间最大的区别，就是高度和叶面形态，而且，艾叶的生长周期长，从3月份开始，一直可以长到5月，但蒿草过了清明节，也就过了最嫩的时候。

从高度上来说，蒿草的高度要低一些，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，只有10厘米左右，而艾叶就不同了，它的主干略粗长，茎部呈淡绿色，有的直径可达1.5厘米，高度在80一250厘米之间。

再往细处看，便是叶子的形态，蒿草叶的表面，会有一层白色绒毛，柔软而光滑，叶片小，其周围的锯齿纹路深，整个叶片呈狭长状；而艾叶表面为灰绿色，白色绒毛在背面，其叶面宽而肥大，叶片相对于蒿草更宽大，叶片周围的锯齿也小得多。

还有一种分辨方法就是气味，不过因为两种植物都带有香味，所以除非是特别有经验的人，否则较难分辨。

彭学著说，蒿草的香味偏清淡一些，属于“小清新”风格，而艾叶的味道，则稍显辛辣，属“重口味”那款。

即使把艾叶错当蒿草食用，对人体也没有伤害。彭学著说，艾叶，一般作医用，有很好的散寒止痛、除湿的功效。而蒿草，主要则为食用，它口感好，也有除湿的功效。

小贴士：

艾叶和蒿草的高度不同，叶面形态也有所区别。

蒿草茎部呈暗红色，叶小；艾叶茎部呈淡绿色，叶大。

蒿草高度一般不超过10厘米，艾叶则有80一250厘米。

蒿草口味偏清淡，艾叶口味偏重。

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