驴肉火烧 里面的透明状的东西 是不是明胶求证。我都不敢吃了！不是明胶的话 那是什么东西？

你说的透明状的东西其实是用淀粉制作的焖子，在保定和河间一带这个很流行，原因有二：1.焖子制作成本比较低，驴肉火烧加入焖子后，成本会大大降低。2.焖子由于口感比较滑润，它和驴肉的搭配正好融合和串联和驴肉的香味，这样吃起来口感比较好。

但是，在这里为了大家的健康，我还是建议大家不要吃焖子。焖子的制作方法主要原料是白薯淀粉，香料（化学原料，可以提高焖子的香味，很多地方会放这样的东西），明矾（化学原料，焖子制作必用的原料），红色素（为了使焖子的颜色和驴肉的颜色更接近，达到“混合”的目的，很多的驴肉馆子会掺加这样的化学剧毒物品，虽然用的比例很少，一盆焖子也就放上1-2个麦粒这么多，但是足以对人体带来巨大的伤害）。

淀粉，不用说，吃多了不好。剩下的这些化学原料就更不用说了。尤其是红色素，凡是焖子不是无色，都是添加了色素，大家一定不要去吃。总之一句话，焖子尽量不要去吃它。

不要乱用所谓“玻璃酥”，其实就是明矾，严重超标有害。

方法如下：

1、山楂洗净，去掉蒂部。

2、用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。 小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。

5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。

6、这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度就可以了，这样熬出来的糖结实不容易化。

7、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。

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