燕麦和小麦一样吗 燕麦和小麦的区别

燕麦和小麦不一样，区别如下：

1、吃法。燕麦和麦子尽管仅有一字之差罢了，但事实上彼此之间存有着非常大的区别。而这二者的吃法也存有着非常大的区别。小麦的果实是人类的正餐之一，碾成小麦面粉后可制作面包、馍馍、曲奇饼干、鲜面条等食材；发醇后可做成葡萄酒、乙醇、威士忌，或生质燃料。麦子含有木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、矿物、钙、铁、尼克酸、维生素b2、维生素b3、维生素D及维他命C等。燕麦片不容易蜕皮，因此 被称作皮燕麦片，是一种少糖、高营养成分、较高能食品。燕麦片茯苓功效甘平，能益脾养神、敛汗，所以非常受养生者的欢迎。

2、外形。小麦和燕麦在外形上也是有一定的区别的，小麦它的主要形状呈直立状，叶片是长线形，整体的穗状花序直立。而成熟后普通的栽培燕麦一般是周散型和侧散型。分枝上着生10到75个小穗，而每个小穗上面有两片稃片。?小麦和燕麦在外形上的区别一眼就可以分辨出来。

3、功效。小麦与燕麦在功效作用上也是有诸多不同的，食用小麦具有养心益肾，和血健脾的功效，药用的话小麦是可以止痛散血的，用尚未精制的小麦入药可以缓解抑郁的情绪，具有安神的功效。，小麦和枇杷属于相克的食物，一起食用容易引起腹痛腹泻等不良反应，除了枇杷之外，小麦也不能和蜂蜜同时食用，和蜂蜜同时食用也会引起身体不适。

区别:

1、小麦粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。 小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。

营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少，胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。 ?

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

麦子的结构

麦子的结构分为三部分：麸皮、胚芽和胚乳。

麸皮是小麦的外皮，麸皮主要含的是纤维，约占整粒小麦的12.5％， 胚乳的主要成分是淀粉、蛋白质，胚乳占85％；胚芽包括的是一些维生素、矿物质和油脂，整粒小麦中胚芽占2.5％。 ?

参考资料：

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