料酒和酒有什么区别呀?

料酒和酒的区别：

1、纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

2、料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。

3、料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。

相信现在有不少的爱酒人士吧，小酌一杯小酒实在是一件非常畅意的事情。而且古人常说一醉解千愁，当我们喝酒之后一时之间确实是忘却了许多不快的事。然而一些朋友在超市选购酒的时候，这才发现酒的种类也是比想象中的还要丰富，比如露酒与白酒。那么露酒与白酒之间是有着什么样的区别呢？那么接下来就由我来介绍一下露酒与白酒的区别吧。

区别一：

白酒是蒸馏酒，露酒是调制酒。口感与酿酒方法上有不同的地方。

区别二：

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

区别三：

露酒主要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，具有强大的优势。如：宫丁香、枸杞、人参、蛇、当归、动物、动物的骨骼等等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。

看了我的方法，现在你知道露酒与白酒的区别了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道露酒与白酒的区别。以上就是露酒与白酒的区别。

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