马蹄肉是啥

马蹄肉是指马蹄，又称荸荠。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。既可以凉拌，也可以炒着吃，也可以做馅。

首先、买回来的马蹄上有很多泥巴，最好先浸泡一下、清洗干净；一个个逐一削去外皮，清水冲过。

马蹄肉片：将马蹄切片，五花肉也切片备用；热锅冷油，先倒入肉片快速煸炒，至肉片炒熟；接着倒入马蹄，快速翻炒均匀；调味料即可；装盘。

马蹄饺子：将马蹄切碎；用白酒、酱油、生粉调，假如糖、盐和食用油；之后我们把之前准备好的香菇末、肉末、马蹄末放到味汁中去，充分的搅拌均匀；还可以把洗净的芹菜、白萝卜切碎；加入肉馅拌匀（肉馅中是需要加入一定的葱丝和姜末，还要加入香油和盐）一起调匀。之后就可以开始包饺子了，把和好的面擀成面皮之后，把馅料放入其中包好就可以了。

外壳：马栗只有一层较为光滑的果皮包裹，无绒毛，只有少量小刺，刺粗且软。板栗的外壳布满了长且密集的尖刺，上面长有绒毛。

形状：马栗形状比较圆润。板栗的形状一端为偏平，一端为浑圆。

叶片：马栗的叶片为掌状复叶，一般有7片小叶。栗树的叶片为单叶，边缘有锯齿。

口感：马栗需用碱水煮熟后才可以吃，口感与板栗相似，但略带苦涩味。板栗甜糯，口感香甜，没有毒性。

一、马栗

1、马栗用较为光滑的果皮包裹，只有少量小刺，刺粗且软，表面光滑没有绒毛，形状比较圆润（因为一个壳里就出一颗马栗，极少状况会有两个）。马栗的叶片为掌状复叶，一般有7片小叶（故而叫七叶树）。

2、马栗含有大量的皂角苷，也称为七叶树素，是一种能破坏人体血红球的毒素，不可直接食用，否则会导致身体不适。若食用后出现了头晕、呕吐等不良症状，建议及时就诊，以免病情加重。食用时需要用碱水煮熟后才可以吃，口感与板栗相似，但略带苦涩味。

二、板栗

1、板栗的外壳布满了长且密集的尖刺，非常扎手，形状一端为偏平，一端为浑圆，上面长有绒毛。正常栗子一个壳里面2-4个，少数是1个，因此正常栗子多有1面或者2面是扁的，棱角分明。栗树的叶片为单叶，边缘有锯齿。

2、板栗甜糯，口感香甜，回味绵长，吃进嘴里香而甜润，回味无穷，不具有毒性。