高度酒和低度酒的区分

白酒入口醇厚，无异味，且不刺喉，咽下后余香绵长，这样的白酒，可以认定为优质酒。

酒的度数一般指的是酒精含量，一般分为两类：高度白酒和低度白酒。

（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上

，一般不超过65度。

（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

喝酒喝多少度好呢？有的人觉得喝低度酒好，因为酒精含量低，不会那么容易醉，有的人觉得喝高度酒好，对身体伤害小一点，真的是这样么？到底是高度酒好还是低度酒好？其实很多人都搞错了！

高度酒和低度酒的区别

先给大家科普一下高度酒和低度酒的概念，它俩到底有啥区别?

几千年的中国酒文化，让白酒度数有高低之分，市面上主流的度数是 38 、42 、45 、52 、53 、60 。一般来说，50度以上的为高度酒，40-50度为中度酒，40度以下的是低度酒。

1、高度酒比低度酒刺激

很多人害怕喝高度酒，就是觉得入口太冲了，像市面上普通的高度酒入口会有一种辛辣感，那是因为酒中含有较高的醛类物质。但也有一些好的高度酒，可以做到度数不低，入口也柔和，这就比较考验酿酒工艺了。

2、低度酒添加的物质比高度酒多

低度酒是由高度酒进行降度处理酿制而成的，勾兑难度较大，要进行无数次的勾调，兑水过后酒味变淡，为了保持好的口感和味道，有些低度酒还要添加香料和添加剂， 后期还要进行浑浊降度处理，酒中会产生各种有害物质，即便清理，也会有残留物。 也就是说同样的饮酒量，如果喝普通低度酒就要比高度酒喝进去更多水、香料和添加剂。

3、高度酒更适合长期保存

白酒在储存过程中会发生水解反应，低度白酒水分子和酒精分子缔结松散，容易使酒精挥发，存放久了，不仅起不到越陈越香的效果，口感还会变淡。另外，酒精度数太低，酒中微生物会大量繁殖，使白酒变质，甚至越来越酸。

而高度白酒中的乙醇对微生物有抑制作用，不容易使酒出现变质现象，能保证白酒的口感和香气。

白酒多少度最好？

一般来说，清香型白酒，香味成分含量少，酒精度数不宜降太低，45度就难以保持酒的风味，所以清香型白酒以48-55度为宜。酱香酒最好的度数是53度，浓香白酒大都是45-52度。

酿酒专家经过无数次实验和品鉴认为，白酒的最佳度数应该是52-54度。因为在这个度数区间，水分子和酒精分子融合得最紧密，酒的口感也是最醇厚的，如果度数太高，酒会太烈，度数低了，水味又过重，这也是为什么常见的名酒，像酱酒茅台是52度，五粮液，泸州老窖都是53度。

喝高度酒好还是低度酒好？

一般来说，常喝酒建议喝高度酒，就像53度酱香酒，酒精分子和水分子紧密结合，当酒精进入人体，会随着汗液挥发掉，或者通过尿液排出体外。而如果是低度酒，酒精和水难以完全结合，水通过尿液排出体外，而没有跟水融合的部分酒精则残留在体内。

但是要注意，白酒的度数高低跟白酒品质并不成正比，酒的好坏，取决于很多因素，包括窖池，气候，水源，酿酒原料，勾兑技术，储存环境等等。

高度酒中也有品质不好的，低度酒中也有品质好的。好的低度酒酿造工艺远比高度酒繁琐得多，不仅要进行降度处理，对基酒的选择也有讲究，还要经过 调香调味、储存等步骤，所以，低度酒对酒的品质要求更高，对酿酒技术更严格。

其实，喝酒伤身体的从来不是度数，而是饮酒的量和酒的品质，只要是正宗的纯粮食酒，像茅台镇本土的大曲坤沙酱酒，纯粮食酿造，结合传统工艺和现代先进酿酒技术，喝了不上头，不口干，不呛喉。酒已经成为人类享受生活的媒介，只要是好酒，不管是高度酒还是低度酒都可以喝，适当小酌，切忌贪杯。

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