浏阳小碗蒸菜是怎么做的

浏阳蒸菜是普通老百姓智慧的结晶，不仅保持了菜肴的原汁原味，而且还色香味俱全，为大众所喜爱。蒸菜工艺传统，并配建科学、生态的绿色原材料基地，是"营养还是蒸的好”的中式快餐。浏阳蒸菜发展与人们追求健康营养生活的脚步与时俱进，具有好的市场前景。

下面我们就简单给大家介绍下家庭浏阳蒸菜培训的做法。

食材

带皮五花肉1块

梅菜1把

豆豉1勺

红腐乳1块

八角2粒

姜5片

蒜头5粒

白糖l.勺

料酒l汤勺

黑酱油l勺

生抽少许

生粉适量

锅碗瓢盆

方法/步骤

1

将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用

2

将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油

3

将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用

4

炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片

5

将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜

6

将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里

7

将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。

现在梅干菜扣肉就出炉了，简单吧。

END

注意事项

制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟

因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了

小碗菜来源于浏阳，也叫“浏阳蒸菜”！本来就碗小分量不多，价格也不必要定得太高，记得原来的浏阳蒸菜从1元、2元、3元，到五六元，现在也还是3-12元。如果你的小碗菜是炒的，就更不需要那么贵了，因为炒菜对食材要求不高，普遍都是成本较低的食材。

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