如何分辨黄冰糖和白冰糖

如何分辨黄冰糖和白冰糖

闲来无事，大家是不是会做一些甜品来吃呢，这时候的冰糖雪梨就是最合适的，冰糖雪梨除了雪梨要选对我们的冰糖也要选对。现在市面上有黄冰糖和白冰糖两种那么选哪一种才是最好的呢?糖厂阿姨教了分辨的方法，太实用了，如果大家不懂的话，赶紧一起来看看吧。

第一，含糖量不同

我们都知道冰糖的含糖量很高，但是其实白冰糖和黄冰糖的含糖量也是不同的。因为他们在提取的时候纯度不一样所以它的含糖量也就不一样。黄冰糖的糖分比较高，但是因为内部的杂质比较多，所以不是很甜。那相对来说白冰糖就比较甜了，因为它在提取的时候只提取蔗糖，比较单一，所以我们尝到的味道就是白冰糖比黄冰糖甜。

第二，颜色不同

白冰糖和黄冰糖都是从蔗糖里边提取出来的。但是他们在提取的工序上就有点不一样，白冰糖在提取的时候工序比较复杂，也比较繁琐，所以它提取出来的纯度就会更纯。而黄冰糖相对来说它的工序较为简单，所以它提取出来的糖就含有比较多的杂质。

第三，用法不同。

其实黄冰糖和白冰糖它的用途也是不同的。因为有时候我们会用来炒糖色或者是煲汤，像我们秋分之后特别适合喝的冰糖雪梨汤，就建议大家用黄冰糖来熬制。如果做糖醋排骨这种家常菜的话就可以选择用白冰糖了，这样炒出来的糖色就会更均匀，更漂亮。

现在这个季节最适合喝的甜品就是银耳羹，或者冰糖雪梨汤，家里有冰糖的话就可以拿出来制作啦，不过放冰糖的时候最好选用黄冰糖，这样做出来的冰糖雪梨才会更好喝，更香甜。所以我们的黄冰糖和白冰糖都是冰糖，并没有什么特别大的区别，主要在用法上区别比较大，所以大家根据自己的喜好来选择就可以了。

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