黑鱼和鲶鱼的区别

喜欢饕餮大餐美食的人们，你们的生活中是不是总是离不了各种肉肉，天上飞的海里游的，各种山珍，说到吃的，吃货们的脸立马生动起来，掰起手指头数落有哪些好吃的，或者拿起手机刷刷美食点点外卖，有的研究起菜谱跃跃欲试，打算自己下厨一展身手。

前段时间坐月子的时候，弟媳说弄点黑鱼熬汤喝吧。想起小时候，老家并没有什么海鱼，但并不缺黑鱼和鲶鱼这种在在印象里有些凶残的淡水鱼。

一、黑鱼与鲶鱼的区别

黑鱼与鲶鱼虽然看起来都是凶凶的，有点怕怕的，但十分的好区分，光是从外形上，黑鱼与鲶鱼的区别就十分大。来条黑鱼看下，身形较为细长，呈黑灰色，背部有黑斑斑块花纹，腹部为淡白色，头形尖细。

而小编着所熟知的鲶鱼在小编老家被称为大头鱼或胡子鲶，光从名称上看，你就有些概念了吧。

对的，鲶鱼由于头扁扁的，嘴宽宽的，所以头尤其的大，下颌那里有根长长的胡须，体形较黑鱼胖，背上无花纹，呈透明的青灰色。因黑鱼和鲶鱼的区别较大，还是很好区分的。

二、它们一般都用来烹饪什么菜肴

在小编的老家，黑鱼一般都用做酸菜鱼，开胃解馋，端上桌的酸菜鱼，热气腾腾扑出香味，忍不住咽一口口水，汤色乳白，飘着点点红椒和白色的芝麻，赶紧麻利的起身摆好碗筷，悄悄的盛点汤，先解上馋再说。

等家人都齐了，一齐开动，不一会酸菜和鱼肉就见了底，再来点鱼汤泡上米饭，明明肚皮撑得鼓鼓的，却还感觉没吃过瘾的感觉，十足的开胃。

小时候，腊月到了，家家户户都要自己磨些豆子，做成豆腐。鱼头豆腐汤是这个时节最常见的菜肴了。

那时候都会抢着扒拉找鱼眼睛，据说吃了会眼亮，小时候乐此不疲的游戏，其实那个鱼眼除了硬硬的嚼不烂并没有什么味道，鱼汤里的豆腐格外的香浓，配上烙饼泡着吃，格外的满足。

鲶鱼和黑鱼的区别是：鲶鱼有须2对4根，多黏液；黑鱼无须（胡子），少黏液。

鲶鱼（如图）：体长形，头部平扁，尾部侧扁。口下位，口裂小，末端仅达眼 前缘下方。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿

带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

黑鱼（如图）：身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。牙细小，带状排列于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居于头的前半部，距吻端颇近。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端呈管状，后鼻孔位于眼前上方，为一小圆孔。鳃裂大，左右鳃膜愈合，不与颊部相连鳃耙粗短，排列稀疏，鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器，能呼吸空气。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹。奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰**间有不规则斑点。全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移二行鳞片，行于体侧中部，后延至尾部。

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