马铃薯粉和红薯粉的区别

马铃薯粉：马铃薯粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的，粉条较为透明，以乳白色、淡**较为常见，粉条相对较细，食用时味道偏清淡，容易烹煮，但烹饪时容易糊到一起。

红薯粉：原料为鲜红薯，一般呈灰色或**，有宽有细，口感劲道，软滑弹牙，香味较重，味道偏甜，久煮不烂，吃时有嚼劲。

一、原料差异

1、马铃薯粉：将马铃薯通过磨碎、揉洗、沉淀等工序制成。

2、红薯粉：原料是鲜薯。

二、色泽差异

1、马铃薯粉：透明晶体，以乳白色、淡**较为常见，粉条相对较细。

2、红薯粉：具体的色泽由红薯的品种决定，一般呈灰色或**，有宽有细。

三、耐煮时间差异

1、马铃薯粉：不耐煮，而且由于没有粘性，不容易成型，因而烹饪时容易糊到一起。

2、红薯粉：久煮不烂，吃时有嚼劲。

四、口感差异

1、马铃薯粉：煮熟后会变粗，咬下去软绵绵的，味道偏清淡，多用于炖食，也可与回锅肉混炒用。

2、红薯粉：口感劲道，软滑弹牙，香味较重，味道偏甜，适于熬、炒和凉拌。

1、粉皮是用大米、（红薯、绿豆、马铃薯）淀粉、蚕豆淀粉等制作成的薄片。2、粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。3、薯粉就是淀粉的一种，表明其原料是白薯或红薯。其它常见的淀粉类型还有土豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、栗粉、菱粉等。 酸菜炒粉条、猪肉酸菜饨粉条啊，土豆豆角炖粉条、粉条和青菜也可以炒，很多很多的组合方式。例举： 猪肉酸菜炖粉条

材料：

酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

做法：

1、大锅中倒入水，五花肉稍稍微冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片、大料煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。（纯东北口味的做法）其实很简单，无论做什么和粉条有关系的菜，粉条都要后放。 小鸡饨蘑菇也是可以放粉皮的，口感差不多，而且粉皮抗饨。

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