醋到底是碱性还是酸性的

的确，醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。

世界的真实面目并不总是你从它表面感知到的那样，比如我们熟知的酸醋。

酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。

所谓酸性物质，根据阿瑞尼士( S. Arrhenius) 的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量

比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。酸醋溶解于水后，产生的H+离子占据了主导量，此时它呈酸性。如果用酸碱指标pH值衡量，氢离子(H+)数量越多，pH值越低；(OH-)数量多，则pH值越高。一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。

然而自然界的造化是神奇的。这种奇妙的造化最集中地体现在生命的新陈代谢上。大自然将宇宙中最复杂的化学反应给予了生命，于是自然态下原本单一的判断标准在生命体那里变得不再单一，这是化学反应变成高级的生命反应的过程。

当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后，酸醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。

英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，进入人体的醋酸在一系列■促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。其他碱性食物进入人体之后对人体体液的趋碱性贡献也大致类同于这个原理。

随著人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液pH值呈弱碱性，为7.35左右(主要指血液)。如果低于7.2，人体就处在亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等——人体的酸化是百病之源。所以那些能够维持人体体液弱碱的食/饮品受到了人们的关注。

然而食物的口味往往局限了人们的判断，很多人都把酸醋归结为酸性食品而不敢过多食用。其实和其他碱性食品一样，酸醋的保健作用是非常明显的。此外和酸醋一样，酸味的水果也往往会被人们误解为酸性食品。其实几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。其他碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然的水。

在人们误将部分酸味食品当作酸性食品的同时，人们也在错误地把一部分酸性食/饮品归类为有益健康的碱/饮性食品，比如皮蛋和矿物质水。

皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的。但是进入人体之后，在消化系统的作用下，它被分解、氧化成许多带有硫、磷元素的酸性物质。这些酸性物质堆积在人体体液中，使体液变酸，诱发各种疾病。

矿物质水是最近非常流行的一种饮用水，因为其名字上的取巧，人们往往错误地把它和矿泉水等同起来。矿物质水和矿泉水是两个各项指标相差很大的饮用水。矿泉水和天然水一样，因为含有人体所需的各种天然矿物质，因此它是弱碱性饮品。但矿物质水标榜的金属矿物质与我们平常概念中的矿物质是有很大区别。优质天然水中含有的金属矿物质是水在自然状态下，通过缓慢的溶解、诱导、富集岩石和土壤中的矿物元素，使之达到一个均衡的弱碱水平。这是一个人工难以模拟的自然态过程。

但是矿物质水并非以天然的水源为原料，其是在纯净水(即经过反渗透等加工手段后去除了水中其他所有物质的饮用水)基础上添加人工矿化液制成的。纯净水本身是一种酸性饮品。这决定了矿物质水先天就有酸性的成分。其次，作为一种人工水，它含有的金属矿物质并不天然，而是通过添加人工矿化液，如硫酸制成的。这些矿化液中含有大量的氯、硫、磷等非金属元素，它们的含量远比金属元素多。进入人体后，它产生的酸性废物远比碱性物质多，会使人体趋酸。因此矿物质水在食品营养领域最终的归宿是酸性饮品，而非我们平常理解的因为有矿物质所以是碱性饮品。酸性食/饮品除了矿物质水和纯净水之外，还有肉类、碳酸饮料等。

生命活动的复杂让原本简单的判断变得复杂。如何护卫身体的健康，确实容不得一丝马虎。

胃酸过多能吃醋吗？胃酸过多吃醋好吗？

胃酸治疗化学方程式是：Al(OH)3+3HCl=3H2O+AlCl3

醋的主要成分化学式：Ch3COOH 醋酸（乙酸）

酸就是在水溶液中电离出H+的物质，初中用到的主要有硫酸，盐酸，磷酸，硝酸，醋酸

碱就是在水溶液中或者分子中含有OH-的集团的物质，初中用到的主要有氢氧化钠，氢氧化钾，氢氧化钡，氢氧化钙，氨水，氢氧化镁，氢氧化铜，氢氧化铁等

盐的酸碱性就要看阴阳离子集团了，若阳离子是个强碱性的，如Na，K等，而阴离子是个弱酸性的，如CO32-，那么这个盐就是显示碱性的

反过来，如果阳离子是个弱碱性的，如NH4+，而阴离子是个强酸性的，如NO3-，那么这个盐就是显示酸性的酸是一类物质电离时产生的阳离子全部是氢离子的物质

碱是一类物质电离时产生的阴离子全部都是氢氧根离子的物质

根据他们的定义，我们可以区分他们：

氢离子可以使紫色石蕊变红色，氢氧根却会使紫色石蕊变蓝，所以区分的方法可以滴加紫色石蕊。

氢离子不能使无色酚酞变色，而氢氧根离子可以使无色酚酞变红色，所以滴加无色酚酞也能区别。

注意：酸能使指示剂变色，但能使指示剂变色的不一定是酸，可能是酸性溶液。碱也相同。

如果根据化学式来判断那么就要注意两点：

1.此化学式中是否含有氢氧根（或氢离子）。

2.次化学式中的阳离子是否全部都是氢离子（或阴离子全部都是氢氧根离子）

比如说：NaHCO3 碳酸氢钠，它不是酸，因为他虽然有氢离子但是他的阳离子不全不都是氢离子，还含有钠离子所以它不是酸。

又如：Cu2CO3（OH）2 碱式碳酸铜，他也不是碱，因为他虽然有氢氧根但是它的阴离子不全是氢氧根，还含有碳酸根，所以它不是碱

食醋是生活中很常见的调味品，具有很多的功效，能够让食物更有味道，增进食欲，对于胃酸过多的人来说，平时饮食要注意是，少吃酸性强的食物，以免加重胃部不适的状况，那么胃酸过多能吃醋吗？胃酸过多吃醋好吗？下面为大家介绍。

1、胃酸过多能吃醋吗

1、胃酸过多能吃醋吗

专家提醒:胃酸过多时确实不应该吃醋太多,否则会增加对胃粘膜的刺激,引起损伤。

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。

2、胃酸过多的症状

反酸:胃内酸性内容物反流而成,常常是由于胃酸分泌过多而引起,较常见于功能性消化不良,反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

烧心:胃内酸性内容物反流刺激食管黏膜产生胸骨后的灼热感,较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

胃烧痛:胃酸分泌过多或胃黏膜对酸的敏感性增加而引起。此症状较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

3、胃酸过多多的危害

导致慢性胃炎:该疾病的病发首要是由胃内容物反流入食管,刺激食管黏膜而造成的炎症,胃酸过多使得患者的胃肠作用无法一般,从而造成胃内容物反流入食管,造成了慢性胃炎。

导致胃溃疡:胃酸过多会造成胃黏膜被胃酸给消化腐蚀掉,使得患者体现胃溃疡的情况,造成部分不适的症状体现,严重的胃酸可以造成胃、肠的穿孔。

导致反流性食道炎:胃酸增加,胃黏膜受损,就会出现水肿、出血。那么,胃炎、消化性溃疡,反流性食管炎等酸相关性疾病就随之而发生,胃健康受损,影响食物的消化吸收,人体健康就难以保证了。

导致十二指肠溃疡:胃酸过多在胃内发生腐蚀作用,会出现吞酸,反胃,吐酸的现象,甚至造成胃溃疡或十二指肠溃疡的严重后果,是不可忽略的。

2、胃酸过多怎么办

1、多喝牛奶或者是米粥、燕麦粥,能起到抑制胃酸的作用。

2、有的患者通过喝甘草汁的方法来治疗胃酸,反而会适得其反;如果将奶粉和甘草末按照一比二的比例用开水冲服,每天喝三四次,坚持一个月左右就可以治愈胃酸过多。

3、吃完饭之后少吃一点生姜,可以缓解胃酸多的毛病,需要注意的是,生姜不能一次性吃太多,否则会影响到食欲和视力。

4、根据《本草纲目》的记载,红茶、绿茶、普洱茶具有治疗胃酸过多的辅助作用。

5、红萝卜呈碱性,味道甘甜,水分较多,将其切成丝或者块细细咀嚼,能治疗胃酸过多;如果榨汁,则起不到明显的作用,此外,含碱的食物还有豆类等。

6、每天晚上睡觉之前取3粒番仔姜用开水送下,连续一周之后会有明显的疗效。

3、如何预防胃酸过多

1、进食要定时定量:食不定时对胃部的影响是十分大的。因为胃酸的分泌是定时的,如果在胃酸分泌的时候没有食物来提供给胃酸消化,胃酸就会去消化胃粘膜,所以保证食要定时,夜间睡觉前不要吃东西。

2、少喝酸性饮料,忌烟酒:酸性饮料会引起食管下端括约肌张力下降,烈性酒会导致食管蠕动收缩的频率下降。

3、控制进食速度:在进食的时候不要吃得过快过急,应该细嚼慢咽,一个是保证食物充分消化,另一个是促进唾液的分泌,保护胃粘膜。

4、减少刺激性食物:在饮食上要尽量少进食刺激性的食物,少吃巧克力,咖啡、浓茶等也要尽量避免饮用。烹饪的时候少用香辛料,比如辣椒、蒜、薄荷等。

5、增加蛋白质的摄入:蛋白质可以刺激胃泌素分泌,增加食管括约肌压力。因此在平时的饮食中多吃瘦肉、牛奶、豆制品等食物,增加蛋白质的摄入。

6、维生素不能少:要使胃的粘膜强健,维生素的摄入是不可缺少的,平时多吃水果以及蔬菜等含有丰富维生素的食物。

7、不紧张、不疲劳:紧张、过度疲劳、情绪低落等,都会引发脾胃功能紊乱,进而导致胃酸过度分泌等疾患。因此,胃病患者一定要保持良好心态,消除紧张情绪,尽量避免过度疲劳。

8、不要自行用药:如果出现胃酸过多等胃部疾病,一定要及时到医院进行诊治,然后在医生指导下正确服用相关药物。切忌自行诊断,自行用药,这样,如果出意外情况,不仅不利于疾病的治疗,有时还会因自行用药掩盖了疾病,给医生的正确诊断带来不便。

4、胃酸过多吃什么

1、吃碱性食物

胃酸过多，顾名思义就是胃内酸液分泌过多引起的，我们可以食用一些碱性食物来中中和胃内酸液，如乳类、血、酱油，菠菜、油菜、葡萄、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子等新鲜蔬菜与水果；少食含酸的食物，如豆类、花生、醋、油脂食品等。

2、吃低脂低糖食物

高脂肪、高糖的食物能够引起体内胃酸分泌增加，所以日常饮食中药多吃低脂、低糖的食物。另外也要避免摄入刺激胃酸增加的调味品，例如：辣椒、咖啡、芥末等。

3、多吃蛋白质食物

胃酸过多要吃蛋白质食物，因胃酸分泌较多，为保护胃粘膜受到胃酸刺激，要多摄取蛋白质丰富又不刺激胃的食品，例如如豆腐、白肉鱼及牛奶等。

4、多喝养胃茶

胃酸过多的患者在平常的日常工作和学习中可以多喝一些养胃的茶叶，一般来说发酵工艺的茶（例如：红茶、普洱茶）对胃产生的刺激作用的物质含量大大减少，而且还能够起到中和胃酸的作用。

据本草载红茶"能开胃健脾消食"，有调和及收敛酸分泌过多的作用，绿茶对轻微泛酸者很适用。

喝普洱茶对较严重的吞酸患者有很好的治疗效果，据本草载，普洱茶的功能，能开胃、散风寒、温中、治反胃。

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