蒟蒻和普通果冻区别

蒟蒻果冻与普通果冻的区别：原料不同、外观不同、口感不同、制作方法不同、保质期不同。

1、原料不同

蒟蒻果冻是以蒟蒻果冻粉为主料制作的果冻。普通果冻是以明胶、果胶、卡拉胶等为原料制作的果冻，在制作过程中会加入糖、香精、色素等调味剂。

2、外观不同

蒟蒻果冻的颜色比较透明，看起来很清爽，而普通果冻的颜色会比较鲜艳。

3、口感不同

蒟蒻果冻的口感比较Q弹爽滑，而且不会太甜，而普通果冻则口感比较甜腻，不太爽滑。

4、制作方法不同

蒟蒻果冻的制作方法比较简单，只需将蒟蒻果冻粉和水按照一定的比例混合后加热至沸腾，然后冷却凝固即可。而普通果冻则需要加入明胶、糖、香精等，制作过程相对复杂一些。

5、保质期不同

由于蒟蒻果冻中不含明胶等易变质的成分，因此其保质期比较长，一般可保存3个月以上，而普通果冻则一般只能保存1个月左右。

凉粉是用凉粉草制作的，是南方夏季消暑解渴的食品。凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，为唇形科多年生草本植物,枝叶含有大量胶质，慢火熬至草烂出胶。把胶水倒出，清除草渣，再放入锅中煮沸，加入少量粘米粉或木薯粉煮成浆，冷却就成了糕状的凉粉。很便宜的美味，小时候我家常作一大盆。

果冻不是用水果汁制成的，而是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。以上物质虽然都来源于海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，成分也比较复杂，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，对人体没有任何营养价值，甚至还有一定的毒性

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com