为什么西方文化是用刀叉而不是筷子？

我们在西餐厅吃饭的时候，总是看到上来的餐具是刀和叉，而不是我们传统的筷子，为什么西方人用吃饭的时候用刀叉呢？

首先是为了显示自己的品味。刀叉用具是在五百多年前由波兰人发明的，之后才开始风靡欧洲的。相比于拿手抓，拿刀叉更显得有风度和品位

但是有的人却不喜欢这些餐具，因为他们认为餐刀和叉子使用太麻烦，而且吃的太慢。比如蒙田这个法国大名人，他表示自己吃饭太快，很多时候都能咬到手。所以他从来不用这种看来是一种累赘的餐具。还有路易十四，这个被称为太阳王的国王，他也从来不用刀叉，吃肉还是用手比较方便。

西方正式的餐桌礼仪来自奥匈帝国，1624年的时候，奥地利宫廷首次向贵族颁布法令，所有人不得舔手指、不得随便吐痰、不得乱擦乱抓。上餐桌之前要把保持干净利落。这个法令颁布之下，西方贵族才有了系统的餐桌礼仪

至于后来的时候，一步步的慢慢发展，才有了现在这样完整的礼仪规定。而后来欧洲的代表大不列颠帝国是在工业革命之后才流行使用刀叉餐具。

餐具的变化源自于英国。19 世纪的英国，四尖齿的叉子已成标准形式。餐叉的演变影响了餐刀的演进。既然餐叉叉取食物的功能已经很完善，无须再用餐刀取食，餐刀就逐渐变成我们所熟悉的钝头刀。17 世纪晚期和18 世纪早期的欧洲刀叉，大致决定了现在欧美餐具的形式。餐叉必须配合餐刀切割食物，才能将合适大小的食物送入口中，二者各尽其责缺一不可。

西方的刀叉只除了能够简单的食用肉，免除用手抓的尴尬之外，几乎没有什么代表的意义。两者相比，高下立判，真的不明白他们那些歪果仁到底有什么高傲的，装样子的礼仪也认为是高人一等“优美”。你是不是也这样认为呢？

因为外国人用的是西餐，西餐的食物没法用筷子。

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

刀：是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

勺子：在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。

刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。

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