苦瓜炒虾仁，养生又美味，你爱吃吗？

苦瓜可是防暑泻火、药食同源的佳品，除了清心除烦还有美容瘦身、降脂降糖的功效。

但是有很多人不太乐意接受它的苦味，下边我就给你推荐个怎么挑一根即有清火等功效，还苦味较淡的苦瓜。

当然有人会说苦味淡的苦瓜素含量就会低些，而苦瓜中能降糖的成分主要就是苦瓜素，但是要知道光靠吃苦瓜并不会达到降糖的效果，只是辅助控制血糖，还是勤于监测要配合药物的。所以这也要看自身的需求。

首先看苦不苦，纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素多;而纹路越宽的苦味就越淡。

其次看苦瓜肉够不够厚，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之苦瓜肉较薄。

苦瓜的烹饪方式也很重要，最适合的是清蒸，清炒，还有凉拌等，这些清淡的烹饪方式，清热败火的功效才会更好，油脂太多，过度烹饪反而影响了它的功效。

虾的蛋白质非常优良，脂肪含量比较低。而且含锌特别的丰富，糖友的胰岛组织当中的锌含量就会比正常人少一半，所以补充蛋白质的时候，应充一些含锌丰富的。而且虾还有补肾助阳的作用。

苦瓜炒虾仁

功效：明目养心、降糖降脂、软化血管、补钙

食材

主料：苦瓜1根、虾仁250克

辅料：植物油、蚝油、蒜末、盐

用时

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

制作步骤

1、准备虾仁

将虾洗净、剥壳去头、剔除虾线，再用清水洗净、沥干水分备用。

2、准备苦瓜

将苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜籽和瓤，斜刀切成片，开水中焯烫、过凉水后备用。

3、爆香蒜末

大蒜剥皮切成蒜末，锅中倒入少量植物油，将蒜末爆香。

4、煸炒虾仁和苦瓜

放入虾仁煸炒至变色，倒入焯好的苦瓜片。

5、调味出锅

加入适量的蚝油和盐，翻炒均匀，即可出锅。

苦瓜和什么相克 苦瓜不能和什么同吃

虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。 ?富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。鞣酸含量较多的食物 ?虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。 ?生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

与鱼腥草、排骨、山竹相克不能一起吃。

苦瓜不能和什么一起吃，苦瓜和什么相克：

苦瓜和鱼腥草：苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品，同食易伤脾胃。

苦瓜和排骨：苦瓜要是和排骨共吃，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。

苦瓜和山竹：苦瓜和山竹同吃会引起身体不适。

一、适宜搭配

小米+苦瓜：可清热解暑

青椒+苦瓜：可延缓衰老

茄子+苦瓜：可延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管

茄子+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效

猪肝+苦瓜：可清热解毒、补肝明目

兔肉+苦瓜：可凉血解毒

彩椒+苦瓜：可美容养颜

竹笋+苦瓜：可消除疲劳

洋葱+苦瓜：可提高免疫力

芦笋+苦瓜：可消除疲劳

鸭蛋+苦瓜：可促进钙吸收

鸡蛋+苦瓜：可保护骨骼

青椒+苦瓜：抗衰老

洋葱+苦瓜：提高机体的免疫力

圆茄子+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效

番茄+苦瓜：可降低血糖

禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒者慎食。

二、苦瓜功效分析：

1、苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。

2、苦瓜具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。

3、苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。

4、苦瓜还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

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