油鱼和鳕鱼的区别有哪些怎么区分油鱼和鳕鱼

1、横切面

2、肉和皮的颜色

3、鳞片

4、用手摸

5、口感

6、价格

1.横切面：鳕鱼肉的颜色洁白，肉面上是不会有特别粗和明显的红线的，鱼鳞也非常密，是一片压一片的的;一般横切面大的是鳕鱼，而横切面小的则可能是油鱼，这主要是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

2.肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白、颜色会比较淡、肉质细腻;而油鱼的皮为灰黑色，有网格状、肉质较硬且粗糙。

3.鳞片：鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特征。

4.用手摸：解冻之后，鳕鱼摸上去会很柔滑。在解冻以后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼会更粗糙。

5.口感：鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味;油鱼用油煎熟后有肉香味，但是吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差。

6.价格：鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量是被严格限制的，再加上原产地不在我国，所以价格肯定是不低的。鳕鱼售价一般在每斤85元，而油鱼一般不到32元一斤。

雪鱼和鳕鱼的主要区别在于，雪鱼是淡水鱼，而鳕鱼是海鱼。雪鱼主要生长在中国的闽江上游，是闽侯县的当地特产，鳕鱼是海鲜，主要生活在世界各大海洋的底层和深海中下层，是一种海洋冷水性鱼类。

鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。

雪鱼的特点是颜色呈青白色，头部比较小，鳞片比较细，肉呈爪子瓣状，富含油脂，在古代时，雪鱼曾是用于进献官员的珍品。

鳕鱼是高经济价值的世界级重要经济鱼类，鳕鱼的肉质鲜美，此外鳕鱼体内富含多种营养，有着一定的药用价值，其肝脏可以提取出鱼肝油，是一种多用途的经济鱼类。

鳕鱼的生长习性：

鳕鱼是冷水性中下层鱼类，为群居鱼类，大部分生活在水温为0~16℃的寒冷海里，成鱼主要栖息在175-225米水层，幼鱼在80-100米。成、幼鱼均有昼夜垂直移动的习性，成鱼有从深水向浅水产卵洞游、幼鱼有集群分布的习性。

以无脊椎动物及小型鱼类为食，如磷虾、糠虾、胡瓜鱼、毛鳞鱼等。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50~80m的沿海泥底区越冬。一般4-5龄性成熟。产卵期在12月到翌年4月，盛期在1-2月，怀卵量为25-100万粒，沉性卵，卵径为0.98-1.05mm，受精卵在6-7℃水温下12-17天孵出。

以上内容参考：百度百科-鳕鱼

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