如何区别牛肚和毛肚

1、毛肚和牛肚的外观区别，其实牛肚中，就包含了毛肚，两者其实也并没有太大的一个区别。不过从外观上来看，毛肚它的颜色的白色的，而它被剥离以后，会比较薄一些，而且它的绒状突起的比较多，不过毛肚摸起来的话，也不会觉得扎手，而且毛肚也比较软一点。至于牛肚，牛肚摸起来比较光滑，而它也并不像毛肚那样，绒状有突起的情况，当然它摸起来也比较厚一些。这也是毛肚和牛肚比较基本的一个区别，两者分辨起来，其实也并没有想象当中那么难。

2、毛肚和牛肚的营养价值区别，其实，毛肚的营养价值还是非常高的，因为毛肚它有一定的补虚作用，能够滋补五脏，一般情况下多吃毛肚的话，也有一定的解毒补虚的效果，对于有气血不足的人来说，多吃毛肚的话，也有一定的缓解作用，有肠胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比较于毛肚，牛肚的营养价值也会是非常高的，牛肚它富含了大量的蛋白质还有脂肪以及钙铁等等元素，它不仅能够补气养血，也有一定的消渴作用。对于一些气血不足而且同时也营养不良的人来说，多吃毛肚效果非常好。

3、毛肚和牛肚吃法区别，毛肚的吃法比较普遍，一般是将毛肚给洗干净，然后切成片状，在吃牛肉火锅的时候，就可以加入一点毛肚，它吃起来也比较爽脆可口，而且它比较有嚼劲，味道很香。而毛肚，它可以跟牛的其他部位一起制作成卤味，或者是将毛肚给清洗干净以后，熬制牛肉汤，毛肚吃起来也很美味，而且卤制入味的话，美味无比。

毛肚和牛肚的区别是什么?

牛肚和毛肚是牛的不同的胃。

牛肚，牛是反刍动物，与其他的家畜不同，特色鲜明的消化系统造就了牛四个胃的构造。牛的第一个胃叫瘤胃，这是最大的一个胃，里面有许多帮助消化的微生物，就像一个大型的发酵罐一样。而与瘤胃相连的第二个胃叫蜂巢胃，也称“毛肚”，就是我们常说的牛百叶。

第三个胃叫重瓣胃，里面有许多像叶片一样的“瓣”，将反刍过程中留下的食物残渣再次研磨，为下一步的消化吸收做准备。最后一个胃叫皱胃，里面有许多消化腺体，能分泌出胃酸和消化酶，对食物进行最后的消化吸收。

毛肚是牛的第一个胃，是牛在反刍过程中舔食牛草时，通过瘤胃直接进入蜂巢胃的“食物”。毛肚的味道有一股独特的毛腥味，需要用大量的清水浸泡清洗才能去除异味。而且毛肚火锅在煮制前一般要先用竹筷夹住，轻轻挤压，以排出毛肚内的黑色皮膜及残渣，然后才能下锅涮煮。否则毛肚会越煮越硬，丧失原有的口感和味道。

购买毛肚的注意事项

1、注意毛肚包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，毛肚原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、检查毛肚感官性状，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的毛肚。

3、注意毛肚是否被有毒物质浸泡过，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。

4、注意个人卫生，饭前便后要洗手。

1.毛肚和牛肚外观上的区别

其实毛肚是牛肚当中的一部分，在本质上两者算是同样的一个部位，但是从外观上来区别的话，两者之间还是有着一些细微差别的，一般我们吃到的毛肚颜色都是白色的，并且新鲜的毛肚一般摸起来都是比较薄的，毛肚的表面也会有一些绒毛形状凸起的东西，这种容貌也比较多。但是牛肚一般我们用手摸起来表面都非常的光滑，并且厚度也要比毛肚厚一些。

2.毛肚与牛肚营养价值上的区别

两者虽然都属于一个部分的，但是在营养价值上还是有着区别的，牛肚当中的营养成分要比毛肚多很多，并且牛肚当中含有着大量的蛋白质成分，脂肪的含量也比毛肚多，如果是想要瘦身的朋友，那么就不建议吃牛肚。

3.毛肚与牛肚吃法上的区别

两种食物在吃法上也是有一定差别的，毛肚一般我们清洗干净之后，可以放在火锅里面一起煮着吃，吃起来的口感也非常的爽脆，但是牛肚更加适合用来制作卤味，因为牛肚如果放在火锅里面吃的话会比较硬，口感不是特别好，但经过长时间的卤煮之后，吃起来就比较滑嫩。

毛肚保存方法是什么：

冷藏或冷冻保存。毛肚冷藏时，将毛肚放在冰箱冷藏室即可，但保存的时间不宜过久。毛肚冷冻时，将处理好的毛肚，放进冰箱冷藏室即可。保存毛肚需要选择品质好，新鲜的的毛肚进行保存。毛肚最好不要放置过久，以免表面水分蒸发过多，影响毛肚的品质。

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