苦杏仁和甜杏仁的区别是什么

苦杏仁又名北杏，甜杏仁又名南杏，两种药材已从名称上说出了它们的主要差别。苦能泄，甘能补，所以民间用苦杏仁降气治咳治喘，用甜杏仁补肺虚治咳治喘。

但两者在外观上较难区别，要从试味道而分别。市面上还有去皮的燀苦杏仁、燀甜杏仁、炒苦杏仁，它们去皮后苦味少了许多，消除了少许苦杏仁苷。

药用多用带皮的，当食品多用时选择燀甜杏仁，要用盐水泡10到20分钟，然后应用，但绝不能超大剂量，严格按产品说明来用，以防中毒。

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为**且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡**，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

苦杏仁味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的功效

。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，尤其多用于治疗外感咳嗽。

苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分；还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中，应防止酸性物质，因为在酸性条件下，苦杏仁甙加速水解成氢氰酸，增加中毒的危险，故避免与酸性药物同时服用。同时还要注意，不要过量服用苦杏仁，以防氢氰酸中毒。在入药时须研碎煎煮，宜后下，以增加药效。

甜杏仁系巴旦杏的原药材经加工整理而入药者，其味多甘甜，故称之为甜杏仁，甜杏仁甘平质润，润肺补虚，化痰平喘，无宣散之力，止咳作用较苦杏仁为弱，药性较为缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁为强，适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁，患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。

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