为什么北方普遍种植小麦而不是大麦，南方普遍种植大米而不是小米？

“民以食为天”，说起主食，人们的第一反应应当就是米饭或者是面食，这种餐桌上的传统食物，含有丰富的碳水化合物，是人人们补充所需能量的主要来源。

实际上，大米和小麦并不是一开始就被称为主食的，在这之前社会中只要能满足人们生存温饱的食物大都能够被称作主食，像粟米、大麦，然而随着社会的逐渐发展，大米和小麦在社会中的主食地位得以确立。

但是大米和小麦也并不是“天生完美”的主食，小麦口感差，大米挑土地，为什么大米和小麦能挤掉粟米和大麦，确立自己的主食地位呢？

1.小麦品种的变革弥补了粟米春种秋收的时间段

粟米，也就是我们现在所说的小米，在中国古代最早可以追溯到远古时期，小米就已经成为黄河流域一带的主食，已经流传了有将近千年的历史，因而，对于黄河流域一带的人们来说，种植粟米已经成为一种传统和习惯，人们也积攒了丰厚的种植经验，发展出了比较先进的种植技术，所以相当长一段时间内粟米无论在种植面积还是饮食技术上都是远远超过小麦的。

一直到小麦品种的更新使得其可以与粟米相匹敌。麦是由西亚地区传入的，在中国古代地区最早出现时在商周时期，虽然一经传入就已经成为北方地区比较普遍的食物，但是还不具备能够传统食物粟米的能力，因为小麦无论是在抗旱和抗寒上都不能完全赢过粟米。

小麦同粟米一样是春种秋收的农作物，故而并没有可以取代的完全竞争性，直到冬小麦的出现，使得小麦可以秋天播种夏天丰收，这样一来小麦几乎是一年四季都可以出现在百姓餐桌上的饮食。

2.小麦饮食技术的变革推动了在社会中的普及

事实上，小麦最终能够取代粟米的作用，确立主食地位，很大程度上是因为冬小麦的出现，而冬小麦的出现不仅缓解了因为粟米单季节种植产生的粮食危机，而且随着人口数量的增长，冬小麦使得粮食种植面积和收获数量增大，受到了以粮食和农业生产为生的百姓们的欢迎，也因此受到了统治者的关注，后期小麦在社会中的推广原因大致有二。

首先自然是因为冬小麦品种的变革提高了粮食产量，在发生自然灾害的特殊时期能够保证人们的日常生存，因此统治者特别看重这一点，大力推动了小麦在农作物种植上的普及和推广。

其次是由于种植面积的扩大，社会上流通的粮食中，小麦已经与粟米不相上下了，但是小麦因为口感差，想要真正取代粟米的统治地位还差点火候，有人想出改变小麦粒装麦饭的吃法，用石磨将其碾碎，在外观和口感上向粟米靠近。

在小麦改善了其粮食产量和口感上的缺陷之后，面食的各种做法开始在北方社会中风靡起来，也推动了小麦在社会中的流行和普及，到明朝年间，北方面食为主食的格局基本确立下来。

1.大麦的营养和口感较差，不适合人类食用

作为主食的食物大都是为了满足人们的正常生存，补充所需能量，其次无论是饱腹感还是所含的营养都要最好的，大麦虽然在某一个特定的时间段内作为主食存在，但在人们发现了更好的食物之后，大麦自然就随之被淘汰和取代了。

首先是因为大麦的生存条件要求较高，不容易大面积种植和存活，就注定了大麦不可能成为人们的主食，其次大麦的口感比较粗糙，在古代也被认为是边远地区下等人的食物，中国古代贵族们最开始甚至都不吃“麦”，一直到小麦的口感得到改善，加上面食的普及和风靡。

而大麦无论是口感还是作为主食含有的营养和能量，都不足以支撑人们生存，古时候因为长期食用大麦作物而生病的例子比比皆是，因此，现在大麦常常被用作制酒的原料，而不是作为食物存在的

稻谷 麦子,高粱和大米,小米,青稞的关系区别

水稻种出来是大米 白色的 用的是水田

俗称谷子的植物 种出来的是小米 鲜**的 是旱田

小麦种出来的是麦粒 就是面条的原料 加工好了以后是面粉

一．冬小麦的出现商周时期，麦（大麦小麦先后）就已经从西亚传入中国，《左传·成公十八年》中有这么一段：“周子有兄而无慧，不能辨菽麦，故不可立。”说明春秋时期，麦已是中原地区比较常见的作物，不能辨识大豆和小麦成了“无慧”的标志。但是小米此时在中国人饮食中的地位是小麦无法企及的，从远古先人时期，粟（小米）就是黄河流域的主食，这种传统延续了上千年，对小米来说，不管是种植技术还是饮食技术，都已经非常发达，而小麦则不然，它的抗寒能力强于小米而耐旱却不如，加上粒食传统和路径依赖，麦还不具备取代小米的资格，但就在这一时期，麦种有了一个革命性的巨变，冬麦出现了。为什么说这是一个革命性的巨变呢？冬麦是秋播夏收的品种。中国传统的粮食作物都是春种秋收型的，比如“春种一粒粟，秋收万颗子”，说得就是小米春天播种，秋天收获。每年的夏季往往会出现青黄不接，引发粮食危机，而冬麦的出现给了旱地农业的中原地区一个新的解决方案，种冬小麦，起到继绝续乏，缓解粮食紧张的作用。正是因为这一点，小麦的种植受到了广泛的关注。在民以食为天的古代中国，这是革命性地物种，给了小麦巨大的政治光环。

稻谷去壳以后就是大米了,这是我国南方的主食.

麦子去壳撵碎以后是面粉,是我国北方的主食.

高粱,五谷之一,主要分布在我国东北地区.

粟去壳为粟米或者小米,我国古代人民的主食.

稞别名叫裸大麦、元麦、米大麦,是藏族人民喜爱的粮食.

都是粮食作物,可以用来吃,酿酒等.

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