蜂蜜到底是喝原蜜好还是加工的好

首先，原蜜是没有经过加工处理的，有的人担心卫生条件，其实这个大可放心，因为蜂蜜本身就有消炎杀菌的作用，有的伤口消炎用蜂蜜的，另外，蜜蜂的蜂箱是非常卫生的，看似外表很脏，实际上，蜜蜂在蜂箱的进口处涂了一些蜂胶，蜜蜂每一次的进出都进行了一次消毒。

其次，蜂蜜是怕高温的，我们平时喝的蜂蜜水都要用不高于40度的温开水，而事实上，任何的加工都是在高温下进行。

再次，蜂蜜有成熟和非成熟之分。成熟的蜜是自然成熟，水份的蒸发是靠蜜蜂的翅膀振动来蒸发掉的，自然成熟的蜜，糖的转化完全，而人为加工的，是把非成熟的蜜以低价收回，人工脱水，以达到成熟。所以有的时候你会在超市看到浓缩蜜，就是人为脱水的。

综上，蜂蜜还是原生态的好，讲究自然天成。

我多年从事蜂产品的生产，希望以上能帮助到您！

椴树蜜和普通蜂蜜的区别

首先看下超市卖的蜂蜜特点：①通过加工浓缩去除蜂蜜中多余水分，超市卖的蜂蜜都很浓稠，用蜂蜜折光仪测波美度高达43°，人为控制蜂蜜中水分含量的多少，导致很多消费者质疑：为什么在养蜂人那里买的纯天然蜂蜜不稠;②在加工浓缩过程中，蜂蜜的自然花香味会消失，打开瓶盖，所有品种蜂蜜香味一样，人为添加蜂蜜香精造成的。③超市的蜂蜜基本上不结晶，冬天再冷也不能全结晶。从包装上就可以看下，尖口瓶包装，在懂行的人看来，蜂蜜结晶是再正常不过的事情了，可多数消费者对结晶并没有正确的认识，片面以为，结晶是因为掺了糖的。所以，为了求得一个好卖相，为了不让消费误以为自己的产品是掺糖蜜，很多企业在未成熟蜜加工浓缩时，相应的加温过程也破坏了蜂蜜的结晶核，使蜂蜜不易结晶。养蜂场自产的纯天然蜂蜜，其波美度高低决定蜂蜜质量，最好的天然成熟蜜就是蜂巢蜜，封盖率高达90%以上，北方空气干燥，蜂蜜中的自然水分含量极低，蜂巢里的蜂蜜波美度高达42°，售价高出很多。目前市场上大多是波美度在41°左右的成熟蜜，属于液态分离出的蜂蜜。南方空气潮湿，蜜源植物开花期间遇到阴雨天气，导致蜂蜜中的自然水分含量高，即使是10天取出的成熟蜜，波美度也只能达到40°，有些蜜源植物花期较短，只有一周左右的时间，要吃到这种单花蜜，不等花期结束就要将蜂蜜取出来，如果等花期结束了，再去取蜜，不便于蜂群管理，极可能会导致蜜蜂为争抢蜂蜜，蜂群相互盗蜜，整个养蜂场管理失控。注明了南方采的蜂蜜，一般没有北方采的蜂蜜浓稠，所以吃南方采的天然蜂蜜，应该面对事实。纯天然蜂蜜还有以下自然特性，秋冬季节温度低，蜂蜜显得稠，夏季温度高，显得稀，如果在乎这个，建议夏天还是放冰箱冷藏。天然蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到这样细微泡沫，这是蜂蜜本身含有活性酶运动的一个正常的现象。起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质基本没有了，更不会有起沫的现象发生。纯天然蜂蜜花香味参差不齐，有些蜂蜜香味很浓(枣花蜜、五倍子蜜、荆条蜜、荞麦蜜、土蜂蜜)，但是有些纯天然蜂蜜成熟度不够，在南方采的蜜，随着放置时间的延长，蜂蜜的花香味逐渐变淡，不仔细闻根本闻不出来花香味，但至少没有添加蜂蜜香精，所以这个现象也正常。纯天然蜂蜜结晶体现出其全面性，几乎所有的蜂蜜都会结晶，结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种，比较客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。国标《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。中国南北气候差异较大，结晶过程也很复杂，出现结晶分为两层的(上部与下部结晶，往中间包抄结晶的)，从下边开始结晶，往上边逐渐结晶，有的开始出现絮状，导致整瓶蜂蜜逐渐变浑浊直至结晶。

椴树蜜和普通蜂蜜的区别有：颜色不同、口感不同、结晶能力不同。

1、颜色不同

椴树蜜通常颜色呈琥珀色或者是浅**，为透明状粘稠液体，容易结晶成乳白色的油脂状物体，而普通的蜂蜜大多为半透明的，颜色则是深琥珀色，虽然容易结晶，但是其结晶颜色大多偏黄，质地和猪油差不多。

2、口感不同

椴树蜜和普通蜂蜜在口感上也存在着一定的不同。椴树蜜吃起来并非满口都是甜的，反而带有淡淡的酸味，还能味道一股独特的花香味，而普通蜂蜜的口感则是甜的，有自然清香的味道。

3、结晶能力不同

将椴树蜜买回家会发现，相较于普通的蜂蜜，它的结晶能力更强，通常很容易变成乳白色油脂状，这个时候也是可以继续使用的，要是担心的话，将它继续放置1-2天左右，也会完全变成固态。普通蜂蜜的结晶能力会差很多，通常在气温较低的时候才会结晶。

蜂蜜的选购技巧

1、好的蜂蜜一定含有活性酶，尤其是纯天然且自然成熟的蜂蜜更是富含活性酶。这些活性酶就体现在表面的小气泡上，因此，当你挑选蜂蜜时，可以根据蜂蜜表面是否有小气泡来判断它的质量。如果表面有许多小气泡，那么这种蜂蜜的质量比较好。

2、市场上的一些蜂蜜的配料表会写上形形色色的蜂蜜名称，但实际上只是将几种蜂蜜混合而成。这样的蜂蜜大多数是浓缩蜜，也就是我们所说的假蜂蜜。相反，配料表只写一种蜂蜜的产品更有可能是原蜜，品质和食用价值更高，因此在挑选蜂蜜时可以选择配料表单一的蜂蜜。

3、蜂蜜在低温下容易结晶，而那些通过人为加工的蜂蜜不会出现这种反应。因此，在挑选蜂蜜时，碰到会结晶的蜂蜜，品质一般都不会差。

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