农村自己磨的面粉是全麦粉吗

农村自己磨的面粉是全麦粉，全麦粉主要是小麦制成的，是将小麦带着麸皮一起磨制成粉，里面含有小麦麸皮和胚芽全部的营养。全麦粉也可以用大麦和燕麦制作，在农村没有去小麦皮的工具或者机器，通常情况下农村自己磨的面粉是全麦粉。

石磨全麦粉的好处：

1、石磨全麦粉内含有丰富的钙、铁、锌、硒等几十种人体必须的矿物质元素。

2、石磨和粮食自然产生的摩擦，将矿物质营养元素融入面粉中。

3、石磨避免了机械生产中的高温、高压，对原料的有效营养进行了保护和减少营养成分的流失。

4、低速研磨的面粉又保持了面粉的分子结构，磨出来的分质更细腻，易被人体吸收，口感更佳。

注意小麦粉和全麦粉的区别：小麦粉其实就是把外面的麸皮去掉后再加工而制成的面粉；而全麦粉是利用没有去掉麸皮的麦类作物，磨成的面粉。

据了解，全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包，供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以麸皮面包应大力推广食用。

而一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，并分出各种等级在市场上销售，可用在各种馒头、面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

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