江米和大黄米哪个是粗粮

大黄米。粗粮是大米和白面以外的粮食。包括谷物类、杂豆类、块茎类。比如玉米、豆类（黑豆、红豆、芸豆、大豆等）、薯类（马铃薯、红薯等）、都属于粗粮，大黄米属于块茎类的一种粮食，所以属于粗粮。

小米和黄米傻傻分不清 区分方法在此

1、大黄米主要是被用来制作成糕点，它的营养价值比小米高一点，而小米是跟小麦一样含有很多的淀粉，所以适合当成主食。

2、黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

3、大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ，色泽金黄，甜软香糯，含有热量高，经常实用可强身健体。有机大黄米还具 有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能 。大黄米营养很丰富，含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。

4、而小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐的功效。另外它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

王者之心2点击试玩

黄米和小米有哪些区别

1、首先从外观上来讲，黄米比小米的颗粒大，二者的颜色很相近，这也是很容易让人混淆的原因之一。

2、黄米煮熟后的黄米粘性大，很多人会把黄米当江米来用，用来做糕点，做法也多种多样，而小米多用来煮粥，做法较少。

3、加工之前，小米的谷穗是很粗的一条，而黄米的穗子则很细，黄米脱壳之前叫糜子，外壳是**，脱壳后是红色，而吃的时候再把外面红色的壳碾掉。

1、黄米所含的蛋白质、脂肪和维生素都比小米要高，所以理论上来说，黄米的营养价值更高，不过小米则含有一般粮食中没有的胡萝卜素，而且小米的维生素B1高居粮食之首。

2、黄米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维，小米则含有丰富的蛋白质、复合维他命B、钙、钾等矿物元素，小米粥是滋补养胃的佳品。

3、黄米丰富的营养元素能够补阴虚，润肺肠，有润肠通便、助安眠的功效，而小米更多用来调养身体，有健脾养胃、清热解毒、补益虚损的功效。

煮粥是黄米最简单直接的做法，如同做大米粥一样，直接用水煮，大家也可以加入一些大米，两种米煮出来的粥更有营养。

将黄米、绿豆和花生同煮，这三者的营养成分正好互补，更有利于人体吸收，是滋补养生粥品之一。

然后做成各种食品来食用，通常将黄米面做屋头，加入一些大豆粉和牛奶蒸熟，营养又美味。

黄米可代替江米做成糕，然后再次加工，再加工做法如同年糕一样。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com