百科狗怎么分辨病死猪肉
首先挑选猪肉时要检查有没有《动物产品检疫合格证明》和猪肉产品上有没有检疫或检验印章痕迹(一般在猪皮上)，一般正规屠宰场出厂的猪肉产品都经过多重的检疫检验，比较放心去购买。
如果没有发现有检疫或检验印章痕迹，则从以下几点来辨别：
1、看。正常的猪肉比较鲜红有光泽，脂肪白色或乳白色，表皮无斑痕，而病死猪肉颜色偏暗、无光泽，皮下脂肪带红、淤黑或青等，时常有大量出血点，表皮有红斑或紫斑等，这是因为死猪放血不良而造成淤血的原因。
2、闻。病死猪肉时常带有难闻的异味，原因是猪死后，细菌大量繁殖，尤其是肠道内的微生物繁殖得特别快，散发出难闻的臭味。
3、摸。一般正常的猪肉比较有弹性，指压后能好快就恢复原状，猪肉切面没有液体渗出。而有些病死猪肉和不新鲜的猪肉弹性较差，指压后比较难恢复原状，猪肉切面很快有水渗出的则多为注水肉。
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