你吃过龙虾和小龙虾吗？那你知道龙虾和小龙虾有什么区别呢？

小龙虾，一直被称为外来入侵物种的小龙虾。它的祖上最早生活在美洲，并且拥有一个霸气的学名，可是盐鳌虾。龙虾有很多种类，岩石龙虾、锦绣龙虾、波纹龙虾、蜜芒龙虾等等，而我们也有很多种类，甜文小龙虾、麻辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾等等。青黑色小龙虾叫做喇姑，也有人叫他辣骨。虽然这两个长得很像，但并不是它们的队友，跟我这名入侵物种不一样，它是一只地地道道的东北虾，这家伙有洁癖，我可以生活在被污染的水里，嚼腐肉，啃水草，吃烂泥，小龙虾就不行，所以小龙虾的团队越来越壮大，而他们都快濒危了。

很多人认为外国人不吃小龙虾，但其实16世纪初，也就是1523年，瑞典独立，刚刚建国，穷啊，于是他们老大就开始鼓励老百姓们是他们当地随处可见的一种小龙虾，结果真香，后来他们还专门搞了个小龙虾节。再后来，小龙虾就开始在欧洲流行起来，美国还成了第一个养殖小龙虾的国家。

1927年，小龙虾被引进日本给牛蛙当饲料，生活好枯燥好乏味，但我们没有自暴自弃，依然不断努力的提升自己。日本、韩队又开始日益壮大，就这样又过了几年，小龙虾终于来到了中国南京，好像也不怎么好吃，但我相信在这样一个美食历史悠久的国度，任何一种悠秀的食材都不会永远被埋没。

1993年，江苏人民顿悟了，他们研制出了十三香小龙虾的吃法，我们终于一炮而红，成了全国最具人气的夜宵大排档网红美食。然而正所谓虾红是非多，小龙虾生活的污水太脏了小龙虾重金属超标，小龙虾专吃垃圾。其实，只是比一般水里的动物更能适应环境，因为我们体内含有虾青素，虾青素含量还跟周围环境恶劣程度成正比，能帮我们很好的增强生存能力。关于重金属的问题，接触了重金属环境的小龙虾的身体里，确实是会富集一些有害元素，但是他们体内的重金属大部分分布在头部，也就是内脏部分以及外壳，这些部位确实会有重金属超标的风险，但是，肉里的重金属是符合安全标准的，所以吃我们不要吃头。

大龙虾和小龙虾的区别

1、区域

大龙虾和小龙虾最大区别是所在区域不同。前者是海里的虾，后者则是河里的虾。即一个是海鲜，一个则是河鲜。

小龙虾：小龙虾一般特指的是一种学名叫做克氏原螯虾的虾。原产于美国南部路易斯安那州，这种一种生活在河里的虾，属于淡水小龙虾。

大龙虾：大龙虾是甲壳纲十足目螯龙虾科,或拟海螯虾科，真龙虾、龙虾,刺龙虾、蝉虾科,蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾和多螯龙虾科,深海龙虾动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。原产地是中、南美洲和墨西哥东北部地区。如澳洲大龙虾。中国分布现状已扩展至上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群。

2、外形

从外形上也可鉴别两者。而这外形上最大一个区别就是大龙虾所在的无螯下目是没有大钳子的，这是最直观的区别。螯指的是虾的大钳子。严格意义上的龙虾是没有虾螯（大钳子）的。

小龙虾：小龙虾形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

大龙虾：大多数大龙虾全身是红色的，也有一些别的颜色的。它的体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾（目前最大的大龙虾长66厘米，重16斤）。甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显。

注意：海里也有一种有夹子的龙虾。两个大夹子的那种，应该叫鳌龙虾。海水里和淡水里都有鳌龙虾，但淡水鳌龙虾居多。特别流行的“麻小儿”（即小龙虾），就是典型的鳌龙虾。另外，很多泰国菜里用的龙虾其实也是鳌龙虾。

3、价格

两者价格也有很大不同，一般来说，大龙虾的价格昂贵，都是几百块钱一斤的。大龙虾是生长在海里的，大龙虾有着非常高的经济价值和营养价值，大龙虾含有的脂肪很少而蛋白质很多。小龙虾是一种淡水虾，小龙虾的价格相对经济实惠些，一般最多是几十块钱一斤。

tips：不同地区的消费水平有所差别，所以每个地方的大龙虾多少钱一斤也不是绝对统一的。一般来说，大城市消费水平高，一斤大龙虾可能分分钟要两百多块。而要是放在小地方，那么可能一百多块就能买到了。当然，还要看大家是在哪里买的，在批发市场的话，每斤的价格多是在两三百块钱，而要是在酒店品尝的话，那么六七百或是上千元也是有可能的。

另外，不同品种的大龙虾多少钱一斤也是不同的，像市场上比较热销的就是澳洲大龙虾了，其售价多在200-250元这个价位，加之国内市场对大龙虾的需求比较旺盛，因此也会使得大龙虾的价格往上涨。

4、吃法

大龙虾主要肉在腰和尾巴部分，所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身。但小龙虾因为钳子很大，所以除了尾巴意外，钳子肉有非常甜美。如新鲜的澳洲大龙虾可以做成刺身来吃，小龙虾则不太适合。而清蒸，姜葱，椒盐，麻辣则是常见的龙虾烹饪方法。

5、味道

小龙虾因为在淡水和沼泽中长大，所以稍微有点腥味。所以不管煮着吃还是炒着吃，都要加点辣椒或其它香料来压住腥味。而大龙虾生活中海里，则要好一些。而且，大龙虾肉质更鲜美一些，吃起来更有满足感。

小贴士

一般大家看到的澳洲（大）龙虾和加州龙虾属于“无螯下目>龙虾科”，所以，严格意义上讲，它们才是龙虾。

而缅因龙虾和淡水龙虾属于“螯虾下目>海螯虾科/螯虾科”，它们的学名应该是海螯虾/螯虾。海螯虾因为体型与龙虾相近，且二者皆可食用，常被人们认为是龙虾的一种。

但龙虾长着长、粗、多刺的触角，海螯虾的触角则较细较短。还有，海螯虾有一对大螯(钳子)，而龙虾没有螯。

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