老北京人爱吃的豆汁儿和通常的豆浆有什么区别？

1、辨识度不同

大家都知道豆浆，它是我们日常生活中很熟悉的饮品。

豆汁是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。

2、制作不同

豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。

豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。

3、色香味不同

豆浆的色泽是乳白色、微**的，味道香浓。

豆汁的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。

4、接受度不同

豆浆适用于各种人群，包括老人、小孩等。

豆汁可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。

参考资料：

豆奶：把鸡蛋和水芡调匀，加水煮沸，等凉了，用油炸至色泽金**，捞出放散上白糖就好了

豆浆：是将黄豆磨成粉用水煮，再隔渣而成的

豆汁：它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。

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