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豆腐脑和老豆腐的区别

是丫丫呀1年前 (2023-12-01)阅读数 12#综合百科
文章标签豆腐脑的是

豆腐吃法很多,我就不细说了,要不把手机打字打到电没了,也打不完。

直接说豆腐脑就是我们早餐常见的那种浇卤吃的。

现在主要有蒸碗的和桶装的。蒸碗的就是直接把碗拿出来倒掉上面的水,然后浇卤放点韭花、香菜、花生碎、咸菜粒、蒜泥,有的人会放点辣椒和醋;桶装的是用平底勺装在碗里再加上面的那一堆东西。

豆腐脑和老豆腐的区别

卤子的风格也会因为各个地方的特点有所区别,比如正宗的北京豆腐脑就是荤卤,有牛肉和羊肉两种,没有素卤,河南的就是胡辣汤直接当卤。

山东的最有特色,他们的做法是豆腐比其他地方的口感硬一点,没那么嫩,但是豆腐味更足,谓之老豆腐。不浇卤,浇的是酱油配的汁,其他放的东西和豆腐脑差不多,但是花色没有那么多,以韭花、辣椒为主。

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