泡打粉和酵母的区别

泡打粉和酵母的区别：

1、原料不同：酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化学物质组成的。

2、起效速度不同：泡打粉因为是由苏打粉和一些酸性的物质制成，化学成分反应很快，所以泡打粉发酵的速度是很快的，而酵母是一种发酵菌类，所以其发酵作用起效非常慢，而且温度不同，发酵的速度也不一样。

3、用法不同：泡打粉接触到水之后就会很快产生大量二氧化碳，用发酵粉的时候最好先将面粉和泡打粉干拌，然后再加水慢慢揉，整个过程十几分钟即可发酵完成，冷水和温水都可以用。而酵母的活性受温度影响比较大，发酵一般需要用温水，在发酵时面团中要留出空隙，促进酵母发酵。

以上内容参考百度百科-泡打粉

泡打粉与酵母的区别：从类型上看，酵母属于生物膨松剂，而泡打粉属于复合膨松剂，属于中性；在发酵方式上看，酵母属于生物发酵，是靠酵母产生的二氧化碳，而泡打粉属于化学发酵，里面的小苏打遇到水就会变成二氧化碳；在发面时间上看，酵母相对比较慢，而泡打粉起发的时间比较快；在价格上，酵母比较贵，而泡打粉相对较低。

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