核桃有几种？是不是有白核桃和黑核桃之分？它们各自的营养有什么区别？

小肉包1年前 (2023-12-22)阅读数 6#综合百科

核桃又名胡桃、羌桃等，享有“长寿果”“万岁子”等美誉。公元前3世纪，晋代张华所著《博物志》和《名医别录》等古籍中云：“此果出羌胡，汉时张骞使西域，始得种还，植秦中，渐及东土，故名之”。“羌胡”，即今青海、新疆一带。张骞是第一个将核桃引入中原的人，以后，遍及全国各地。

至今我国西北、东北、西南各地以及陕南秦巴山区还生长着不少野生核桃。尤其是新疆，在伊宁、巩留南部的前山峡谷中，生长着成片的核桃林。

随处可见的干果小摊上，都可以发现核桃的踪迹。黑皮的，白皮的各有不同，大个的小个的各有风采，生的熟的任人挑选。北京市场的核桃种类比较丰富，但是大多数还是来源于门头沟、延庆、河北等周边地区，此外，也有新疆、云南的核桃。门头沟的核桃吃起来比较脆，新疆的核桃味道清香，而且仁皮也很薄。

价格：门头沟薄皮核桃30~40元/公斤；新疆核桃26元/公斤。

小贴士：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。此外，核桃火气大、含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

火眼金睛

北京门头沟的核桃果实个大、均匀，果形匀称，果壳色泽光洁，门头沟的正宗薄皮核桃剥起来毫不费劲，就如同剥花生壳一般容易。

新疆核桃个头大，仁也大，长相比较尖，吃在嘴里香味更加持久。

白皮的核桃，看起来光鲜很多，但是其实只是把黑皮核桃去了一层皮而已。

杏仁

坚果情缘

小时候很不喜欢吃杏仁。杏仁给我的印象，总是带着淡淡的苦味，因而对它有所疏远。现在，又到了干果丰收的季节，看着市场上琳琅满目的杏仁，我才知道，杏仁的口味真是多种多样呢。

早在《旧唐书》中就记载了中国的四大美女之一的杨贵妃为“姿色冠代”，在她使用的化妆丽容处方中，有一张秘方，名为“杨太真红玉膏”秘方的主要成分就是杏仁。在国外，西方历史学家普遍认为杏仁和枣子是最早的种植食物之一。

一般而言，美国杏仁大都加工成了五香的杏仁，壳上都布满了糖的味道，放在手里黏乎乎的，乍一看，还以为是一颗糖果；新疆的杏仁个子虽然很大，但是黑乎乎的，皮比较厚，吃起来也没有苦味；本地的杏仁被加工成清香、奶香、咸香三种口味。目前北京市场上的杏仁还是北京周边出产的较多。

价格：本地26元/公斤；新疆34元/公斤；美国44元/公斤。

小贴士：如果一次食用苦杏仁过多，就可使人体组织降低或失去运输氧气的功能，甚至能够抑制呼吸中枢神经，严重者会危及生命。

火眼金睛

本地的杏仁个头较小，但是种类很多。美国的杏仁壳比本地稍微厚一些，但是比新疆的薄，仁特别大，形状比一般的要长一些。新疆的杏仁壳厚一些，但是口感不错。

核桃和杏仁的健康益处是什么？

巴旦木和杏仁，是两种完全不一样的东西，区别主要在于种类、形状跟味道。

1、种类区别

巴旦木是桃属中扁桃亚属植物，杏仁属蔷薇科植物，巴旦木果壳薄，杏仁果壳则很硬，不易剥开。

2、形状区别

杏仁比巴旦木小，仁暗**，呈扁平椭圆形，一端圆形，一端很尖，巴旦木果实扁且长，呈椭圆形。

3、味道区别

杏仁味道芳香微苦，巴旦木的果实则是甜香的，仁核面光滑，边缘处有沟纹，胆木外壳有蜂巢状孔纹。

巴旦木的来源

巴坦木，又称巴达木或巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁（但是并非杏仁而是核桃中的一种），是维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。其别名甚多，巴旦木古时称扁桃、扁核桃、婆淡树，也有称巴旦姆。为维语音译词。

巴坦木核桃品种，果小体型扁圆，果肉不能食用，主食果实的仁。国家推荐标准称“扁桃仁”。按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物；巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃巴旦杏的仁，仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。

巴旦杏营养价值很高，仁内含植物油55－61％，蛋白质28％，淀粉、糖10－11％，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。

以上内容参考：百度百科-扁桃

杏仁和坚果是一种非常常见的食物，通常在旅行、谈话、看电视和读书时食用。坚果是维生素、矿物质和其他各种营养物质的重要来源。

不同的食谱中都会用到核桃。你可以用核桃和杏仁来装饰各种菜肴。它们也可以与汤和肉汤一起食用，即蘑菇汤。核桃和杏仁也富含有益心脏健康的脂肪。坚果种类繁多，几乎每一种都是常见的。你想知道哪种坚果更适合你吗?

在这篇文章中，我们将讨论杏仁和核桃的好处。

营养价值:

核桃和杏仁都对健康有益，而且营养丰富。两者都含有卡路里、蛋白质、纤维、磷、脂肪、碳水化合物、维生素E和镁。杏仁比核桃含有更多的蛋白质、碳水化合物和纤维。而核桃含有更多的卡路里和脂肪。

潜在的好处:

吃坚果有很多好处，尤其是核桃和杏仁。但两者都有不同的属性和不同的好处。

减肥:

大多数情况下，坚果含有足够的脂肪。当遵循减肥饮食时，它们通常不被推荐。坚果的卡路里含量也很高。但根据最近的研究，杏仁不在其中。据研究人员称，杏仁不在其中。杏仁能有效减肥。杏仁会激发饱腹感荷尔蒙，减少饥饿感。因此，你会消耗更少的卡路里，减轻额外的体重。

Keto-Friendly坚果:

生酮饮食是一种低碳水化合物饮食，通常为了减肥和其他潜在的好处而遵循。生酮饮食或任何其他低碳水化合物饮食，减少碳水化合物的摄入量低至25-50克。在遵循生酮饮食或低碳水化合物饮食的同时，你应该食用有利于生酮的食物，如生酮汤。坚果也可以作为零食食用，因为它们碳水化合物含量低，纤维含量高。