百科狗白酒的执行标准是什么？
GB/T10781.1是传统浓香型白酒酿造标准；GB/T10781.2是传统清香型白酒酿造标准。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。
白酒的执行标准10781.1和10781.2的区别：GB/T10781.1是传统浓香型白酒酿造标准；GB/T10781.2是传统清香型白酒酿造标准。
标准不同：10781是浓香型、清香型、米香型白酒的执行标准，20825是老白干酒的执行标准。
GB/T20825分为优级和一级两个等级，差异主要体现在理化指标上，老白干香型也必须是纯粮固态发酵酒，这一点上衡水老白干做得应该是不错的，它的低端产品如小青花这些所用的标准就是GB/T20825（一级）而稍贵一点的大清花则是GB/T20825（优级）。
衡水老白干酒的特点
衡水老白干酒是老白干风味的典型代表，在中国白酒中具有优雅，和谐，厚实，干燥，持久品尝的特点。以高档的东北高粱为原料，在酵母内自然接种优质当地小麦，经中温培养酵母发酵，采用传统手工工艺技术，老火爪，地下酒窖发酵，嫩火蒸馏。
不同时期采摘酒，不同等级的陶瓷保鲜，精细混合。在过去的几十年中，这种技术通过个人对个人的代代相传，逐步创新和发展，不被现代技术所取代。
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