芝麻油和香油的区别

麻油和香油一样的。

麻油是指从芝麻中提炼出来一种特殊的香味油，所以人们也将它称为香油。麻油颜色与琥珀相似，它经常用于制作凉菜或者是调制火锅的味碟。制作麻油的芝麻是八谷之冠，它还可用来制作点心、烧饼等物。

麻油是香油，它和香油其实就是对同一种东西的不同称呼。我们可以从麻油的名字中看出它是一种从芝麻中提取出的油类，因为它具有特殊的香味，所以人们也称它为香油。

麻油是一种颜色橙黄并带一点红色的油类，它的颜色和琥珀比较相似并且也比较透明，麻油经常被人们用来制作凉菜或者是调制火锅的味碟。

?麻油的鉴别：

一看

小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

二闻

小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。

三摇

取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制香油表面会有很多**泡沫，久久不能消失。

Q/LLH 0015S-2020

标准是Q/LLH 0015S-2020；鲁花5s压榨一级香油与其他品牌的香油区别在于：5S。那么，这个S字母所代表是什么意思呢？它是不是代表了鲁花小磨香油油的独特的优越性呢？实际上，S代表的是纯物理压榨工艺，鲁花5S压榨技术曾荣获山东省科技进步一等奖，鲁花也因该技术被誉为“中国香油压榨专家”。生产中避免了化学溶剂对油品的污染，该工艺采用黄曲霉素分离技术，完全去除油品中的黄曲霉素。香油的国标执行标准是什么：Q/LLH 0015S-2020。

芝麻香油（小磨香油）

a)气味、滋味：具有浓郁或显著芝麻香油的香味和滋味，无异味。

b)透明度：澄清、透明。

c)不溶性杂质：≤0.10。

d)水分及挥发物：1级≤0.10；2级≤0.20。

e)酸值：1级≤2.0；2级≤4.0。

f)过氧化值：1级≤6.0；2级≤7.5。

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