怎么挑选藕粉 藕粉选择与鉴别小

如何挑选藕粉

一是看：藕粉在常态下为白色（或微红色）无味粉末。用开水冲熟糊化后，呈藕红色半透明胶状，比煮熟的鲜藕颜色稍淡一些。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色，则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。

二是闻：冲熟糊化后的藕粉能闻到一股淡淡的莲藕所固有的清香味。若无此清香味，则不是真正的藕粉。

三是比：价格比较。因为真正的原料藕粉，其成本价每斤约4－5元，加上包装、制造、运输费用和厂商税利等因素，每袋300克的藕粉零售价大约在10元左右。过低的价格很可能是冒牌货。

四是选：在藕粉市场上，各种牌子、包装的藕粉琳琅满目。购买藕粉，一个简单易行并且可靠的办法就是挑选知名厂家的品牌产品，决不能贪图便宜而错购了假藕粉。

藕粉选择和鉴别窍门

1、鉴别藕粉看颜色

平时鉴别藕粉时可以看它的颜色，质量好的藕粉颜色有亮光，因为藕粉中含有较多的铁质，它与空气接触以后很容易氧化，会让藕粉变成微红色，而质量不好的藕粉色泽会很差，多为白色或者淡**。

2、鉴别藕粉看质地

平时鉴别藕粉可以看质地，质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无异状，另外质量好的藕粉中还会一些片状物质存在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但是没有片状物。质量好的藕粉冲调以后会是透明状，而且吃的时候一点也不粘喉。

3、鉴别藕粉闻气味

平时鉴别藕粉时可以闻气味，质量好的藕粉有自然的清香气味，而假的藕粉则没有自然香气，除了这些方面以外，大家还要注意，质量的藕粉是入口既化的，而假的藕粉则没有这种特性，它溶化慢，而且有沙质感，多会成粘糊团状。

藕淀粉和藕粉的区别

问题一：藕粉有什么作用 藕粉是莲藕制成的，质地细腻，洁净清香，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，是一种低热量而高营养的食品，具有解热、生肌、消食解酒、止闷除烦、清心宁神、轻身益年的功效。

冲好的藕粉,呈透明略红色,质地细 腻,易于消化,供有生津清热,开胃补肺,滋阴养血的功效。

藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养保健佳品。

藕粉的药用：

益血、止血、调中、开胃、治虚损失血,泻痢食少。产后及吐血者宜食之,凡一切证,皆可不忌。

不会增肥！

问题二：藕粉是什么做的 农家自己做藕粉，在浙江绍兴有个镇，叫东浦镇的，到冬天差不多家家户户的人家都做。把莲藕买来，洗干净，然后用一种机器轧碎了，变成藕浆。然后用工具过滤。用大水缸和纱布过滤。沉淀下来的就是藕浆。沉淀5小时左右，把沉淀下来的藕淀粉挖出来，用清水漂洗几次，那样的藕粉就白一点。然后再用乡下人盛饭的铜瓢，或者是河蚌壳刮，挂成矗片一片的再太阳底下晒。晒干了就是藕粉了。我这个答案满意吗？

问题三：藕粉是什么味道 水的温度不够，要开水。先放两小勺藕粉，用温开水搅匀，再用刚烧开的水，慢慢倒入碗中，边倒边搅，直至呈透明状即可。若不甜，可放些糖或青红丝等等。

问题四：藕粉有什么功效与作用 藕粉的功效与作用

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

藕粉也是很好的帮助睡眠的工具，藕粉具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。睡前冲泡一小碗，喝了之后有非常好的安神入睡的功效。

适合人群：一般人皆可食用。老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。可作为婴儿辅食、儿童、体质虚弱者的理想营养佳品。

问题五：藕粉是什么做的? 莲藕磨成粉，再晒干，就成了藕粉。

问题六：藕粉的营养价值 藕粉的功效有哪些 藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，是杭州名产，主要有西湖藕粉与三家村藕粉，用干燥的莲藕磨成，制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带**的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

营养价值

1.藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

2.藕粉含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；

3.藕粉富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

2.糖尿病人应选择无糖藕粉

食用效果

莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；

熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

问题七：正宗的藕粉是什么颜色？ 纯藕粉是白色的，像淀粉一样，因为含铁，在空气中放久了会有些微红，但这并不影响食用，冲泡之后会呈粉红色，晶莹剔透像果冻一样，粘稠度很高，有一股独特的清香味，一般15-20g就可以冲泡一碗。而假的藕粉一般是用木薯粉、红薯粉来代替，冲泡之后呈白色或淡**，粘稠度不如纯藕粉，基本是40-45g才能冲泡一碗。纯藕粉要比一般的贵一些，大概十几块钱一斤。

问题八：藕粉和纯藕粉有什么区别 藕粉和纯藕粉是一样的，叫法不同而已，你买到的是伪劣产品，买品牌的就好了，我爱喝西湖藕粉

问题九：野荷粉或野藕粉是什么？ 野荷粉，顾名思义，就是那荷叶做的的粉类，带有清香，

藕粉就是莲藕制作的粉， 首先你要区别莲藕和荷叶的区别，一个是叶一个是果实，一个在水面上一个在水面下。其营养成分叶不一样，关于更多的藕粉知识我推荐你到藕粉贴吧去看看。

专业解答藕粉系列问题

两者区别是加工过程和用途不同。

1、加工过程：藕淀粉是通过机械加工从莲藕中提取的淀粉，经过多次过滤、沉淀、干燥等工艺步骤制成。藕粉则是将藕淀粉再次加工，通过磨粉、筛分等步骤制成的粉末状产品。

2、用途：藕淀粉主要用于食品工业，也可以用于生产生物降解塑料等工业产品。藕粉则更多地用于药用和保健领域。

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