生物大分子的种类和功能

生物大分子是构成生命的基础物质，包括蛋白质、核酸、碳氢化合物等。

1、元素组成

由C、H、O3种元素组成。

2、分类

概 念 种 类 分 布 主 要 功 能

单糖 不能水解的糖 核糖 动植物细胞 组成核酸的物质

脱氧核糖

葡萄糖 细胞的重要能源物质

二糖 水解后能够生成二分子单糖的糖 蔗糖 植物细胞

麦芽糖

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附：二糖与多糖的水解产物：

蔗糖→1葡萄糖+1果糖 麦芽糖→2葡萄糖

乳糖→1葡萄糖+ 1半乳糖淀粉→麦芽糖→葡萄糖

纤维素→纤维二糖→葡萄w.w.k.s.5.u. c.o.m糖原→葡萄糖

3、功能

糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。

（另：能参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。）

4．还原糖的鉴定：

(1)淀粉遇碘液变蓝色，这是淀粉特有的颜色反应。

(2)还原性糖(单糖、麦芽糖和乳糖)与斐林试剂在隔水加热条件下，能够生成砖红色沉淀。

斐林试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）+0.05g/mLCuSO4溶液（4-5滴）

使用：混合后使用，且现配现用。

二、脂质

1、元素组成

主要由C、H、O组成（C/H比例高于糖类），有些还含N、P

2、分类：

脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D等）

3．功能：

脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。

类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要物质。

固醇：在细胞的营养、调节、和代谢中具有重要作用。

脂肪的鉴定：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘**。（在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘**脂肪颗粒）

三、蛋白质

1、元素组成：

除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S

2、基本组成单位：

氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约20种）

氨基酸结构通式：：

氨基酸的判断： ①同时有氨基和羧基

②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同）

3．形成：

许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-）相连而成肽链，多条肽链盘曲折叠形成有功能的蛋白质

二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链。

多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。

蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同；

构成蛋白质的多肽链的数目、空间结构不同

4．计算：

一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）=氨基酸数 － 肽链条数。

一个蛋白质分子中至少含有氨基数（或羧基数）=肽链条数

5．功能：

生命活动的主要承担者。（注意有关蛋白质的功能及举例）

四、核酸

1、元素组成：

由C、H、O、N、P 5种元素构成

2、基本单位：

核苷酸（由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮碱基组成）

1分子磷酸

脱氧核苷酸1分子脱氧核糖

（4种） 1分子含氮碱基（A、T、G、C）

1分子磷酸

核糖核苷酸1分子核糖

（4种） 1分子含氮碱基（A、U、G、C）

3、种类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）

4、生理功能：储存遗传信息，控制蛋白质的合成。

（原核、真核生物遗传物质都是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA。）

脂质

包括脂肪（组成元素C

H

O

)、磷脂(组成元素C

H

O

N

P)、固醇(组成元素C

H

O

)

三种物质作用各不相同

蛋白质（组成元素C

H

O

N

有的还含有P

S

）

生命活动的主要承担者

氨基酸为主要组成单位

氨基酸包括一分子的羧基

一分子的氨基

一个氢原子和一个R基

DNA

核酸是核苷酸连成的长链

核苷酸包括DNA(脱氧核糖核苷酸）和RNA(核糖核苷酸）两者都是由一分子磷酸

一分子五碳糖

一分子含氮碱基构成，区别在于含氮碱基的不同