姜，葱，蒜，在烹调各有什么作用。什么味道谢谢了，大神帮忙啊

葱 色泽翠绿，只需微微一煮，已能轻易带出其鲜甜的味道来，难怪炒菜、 蒸鱼、煲汤时大家都不忘使用。 经常吃葱，可以补脑，人体常把葱比做脑 力劳动者的“绿色补品”。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。 眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精 力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西， 只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。 生姜 有温中止呕、解表散寒等功效。能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。 此外，生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分，有助促进血 液循环，并加速人体的新陈代谢功能。按中医理论，生姜是助阳之品， 自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。 大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或 绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。 每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病 治病之功效。 鱼类重点多放姜 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的 寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 贝类重点多放葱 大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能 抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调 时就应多放大葱，避免过敏反应。 禽肉重点多放蒜 蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃， 也不会因为消化不良而泻肚子。 展开其他相似回答 (2) 隐藏其他相似回答 (2) liuyangbmw 2008-11-25 21:10:38 120.1.67.* 举报 葱 色泽翠绿，只需微微一煮，已能轻易带出其鲜甜的味道来，难怪炒菜、 蒸鱼、煲汤时大家都不忘使用。 经常吃葱，可以补脑，人体常把葱比做脑 力劳动者的“绿色补品”。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。 眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精 力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西， 只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。 生姜 有温中止呕、解表散寒等功效。能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。 此外，生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分，有助促进血 液循环，并加速人体的新陈代谢功能。按中医理论，生姜是助阳之品， 自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。 大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或 绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。 每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病 治病之功效。 鱼类重点多放姜 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的 寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 贝类重点多放葱 大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能 抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调 时就应多放大葱，避免过敏反应。 禽肉重点多放蒜 蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃， 也不会因为消化不良而泻肚子。 yayac_ch 2008-11-25 23:11:15 61.132.138.* 举报 葱 色泽翠绿，只需微微一煮，已能轻易带出其鲜甜的味道来，难怪炒菜、 蒸鱼、煲汤时大家都不忘使用。 经常吃葱，可以补脑，人体常把葱比做脑 力劳动者的“绿色补品”。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。 眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精 力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西， 只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。 生姜 有温中止呕、解表散寒等功效。能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。 此外，生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分，有助促进血 液循环，并加速人体的新陈代谢功能。按中医理论，生姜是助阳之品， 自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。 大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或 绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。 每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病 治病之功效。 鱼类重点多放姜 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的 寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 贝类重点多放葱 大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能 抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调 时就应多放大葱，避免过敏反应。 禽肉重点多放蒜 蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃， 也不会因为消化不良而泻肚子。

醋泡大蒜与醋泡姜效果有差别，醋泡大蒜消毒助消化的作用，醋泡姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力的功效。

醋泡大蒜的功效：

1、醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人体上的红肿，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的应用。

2、醋泡大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。

3、能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，保护肝脏。

4、可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。

5、常食大蒜能延缓衰老，能有效预防铅中毒。

醋泡大蒜所需材料：

大蒜，2年陈酿米醋，冰糖，玻璃广口瓶

醋泡生姜的功效：

1、能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。

2、醋泡姜能促进消化、治胃寒、也有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。

3、醋泡姜能辛温解表，尤其适用于风寒感冒。醋泡姜还是治胃寒的简单良方，胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程

醋泡姜的做法：

1、首先把生鲜姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

2、然后把切好的姜放到瓶子里，随后将醋倒入瓶里。

注意，这个瓶子一定要洗干净晾干，醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。

3、然后把这瓶用醋泡好的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，每天早晨可以吃2~4片泡好的醋姜，长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。

大蒜

大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

醋

醋要用原生态发酵酿造醋(食醋因生产方法的不同，可分为：原生态发酵酿造醋、发酵酿造醋，配制醋和勾兑醋。原生态发酵香醋是采用优质大米液态发酵，植物制曲，不添加盐、香精、色素、防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}，发酵酿造醋（香醋、陈醋）是通过五谷杂粮酿造，但工艺过程中需添加食盐、制成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠剂，长期保质还需添加防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}。时间需要6至8个月发酵才能完成。配制醋是用部分发酵酿造醋与冰醋酸加香精色素勾兑而成。市面上大部分是配制醋，时间一天完成。勾兑醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素搅拌而成，时间一天完成)。

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