丑耳与银耳哪个对肺更好

银耳外形晶莹洁白，口感脆嫩，向来享有"菌中之冠"的美称，用来凉拌，煲汤，都能够打动味蕾，受到了不少家庭的喜爱，当然为人所津津乐道的还有银耳的营养价值。

银耳的营养价值与功效

1、清肺止咳

银耳性平、味甘、归肺、胃、肾经，能够清肺养血，滋阴化痰，清热润燥，有助于肺热咳嗽，肺燥干咳。

2、防治便秘

银耳中膳食纤维丰富，能够加快肠胃蠕动，促进消化，防治便秘。

3、滋补

银耳中的蛋白质较为优质，含有17种氨基酸，以及多种矿物质，能够为身体补充营养，中医认为因为银耳能够益气和血，补脑提神、滋阴清热，是一种非常滋补的食物。

4、美容养颜

银耳能够滋阴润肤，其中又含有非常丰富的天然植物胶质，能够增加皮肤的弹性，有助于消除雀斑。

5、保护肝脏

常吃银耳能够提高机体的免疫能力，促进肝细胞蛋白质与核酸合成，保护肝脏，加强肝脏的解毒能力。

银耳是滋补的佳品，它比较常见，经济实惠，享有“穷人燕窝”之称，但是因为银耳含糖较多，糖尿病患者食用需要注意，很多家庭习惯用银耳熬汤，银耳汤当天食用营养留存的更多。

银耳大家都很熟悉了，但是对于丑耳大家可能就是知之甚少了，特别对于一些“君子远庖厨”的朋友，丑耳与银耳更是傻傻分不清楚，丑耳其实是银耳中的优良品种。

丑耳不丑，相较于普通的银耳，丑耳紧密小巧，颜色偏黄，涨发率偏度低，泡出来的效果并没有银耳那么大，因为丑耳无需经过清洗直接烘干，女性朋友们非常喜爱的胶质能够更好的保存下来。

相比之下，丑耳的营养成分更高，因为其没有经过水洗，口感糯软，银耳适合水煮，而丑耳适合炖汤，粘稠糯软，更加迎合女性朋友的口

丑耳的功效与作用 营养价值是银耳的几倍

糯耳和银耳的区别：

1、银耳是一种很常见的食材，也叫做白木耳、雪耳等。银耳也叫做白木耳、雪耳等，是真菌类银耳科银耳属，营养价值很高，有“菌中之冠”的称号。银耳的营养功能主要表现为补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等，能够增强身体免疫力，抵抗疾病。糯耳是银耳中比较优质的品种，栽培的条件要求很高，产量比较少。

2、糯耳。糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。银耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以糯耳的价格比银耳高。

3、银耳的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、水分等。银耳的营养功效主要有强精、补肾、润肠、益胃、补气等，能够增强肝脏功能，促进身体解毒排毒。所以可以多吃银耳。糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。银耳和糯耳都是营养价值很高的食物。

丑耳是银耳中的上品，无论是口感还是营养价值都要比一般的银耳要高一些，用来做一些甜品非常不错，下面就来看看吃丑耳的好处吧！

丑耳的营养价值

丑耳的营养成分相当丰富，在丑耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

丑耳的功效作用

1、丑耳能保护肝脏

丑耳可以保护人类的肝脏，也能提高人类肝脏的解毒能力，平时食用能预防多种肝类疾病的发生，另外丑耳还能消除炎症提高心脏功能，它对中老年高发的慢性气管炎以及心脏病都有很好的预防功效。

2、丑耳能提高骨骼健康

丑耳是一种营养价值很高的菌类食材，它不但含有大量的钙质还含有一些维生素D，能在为人体补充钙质的同时，减少钙质的流失，可以有效提高骨骼密度，预防骨质疏松，也能减少一些常见骨关节疾病的发生。

3、丑耳能美容

美容也是丑耳的重要功效之一，它含有大量的天然胶质，还能滋阴润燥，平时食用能滋养肌肤，细嫩肌肤，同时也能避免色素在皮肤表层沉积，能让人们的面部的色斑淡化，经常食用可以起到不错的美白作用。

丑耳怎么泡发

1.先取丑耳一朵。一朵丑耳够3-4人食用。

2.丑耳放入凉水中泡发1个小时左右。冷热水均可。夏天温度高，泡发0.5小时左右即可。

3.泡发后清洗干净，用刀削去根部硬块（偏深黄部分）

4.去掉根部硬块后，再用清水清洗几遍。

5.将丑耳撕成小朵，撕开越碎越容易出胶。反之，喜欢偏脆口感的可以大朵一些。

6.放入炖锅内加水，大火煮开，小火慢炖1-2小时左右即可出胶。水的分量根据丑耳的数量和个人喜爱来随意添加。想喝稠的就少加水，想喝稀点就多加水。

Tips:

1.用丑耳煲甜汤，可先单独炖煮丑耳1-2小时左右。待其出胶或部分出胶后再搭配准备好的桃胶，莲子，枸杞，红枣，石蜂糖，桂圆干等食材炖煮。

2.丑耳正常颜色是金**，干银耳呈白色是熏过硫磺，新鲜或者泡发后的银耳是白色，炖煮后有点淡黄。

3.炖煮工具可以选择普通的炖锅，电饭煲，高压锅等。（工具不同，炖煮时间不同）。

丑耳与普通银耳的区别

1颜色比普通银耳黄些；

2.泡发率比银耳低一些，泡发后像朵盛开的花。

3.丑耳这么黄，是不是硫熏过？**是丑耳的纯正颜色，熏过的丑耳颜色偏白，而且大朵，还能闻到刺鼻的味道。

4.含有更多天然植物胶。丑耳没有经过清洗直接日晒烘干，而普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。

因此，丑耳富含的天然植物胶能保存下来，富含更多的胶原蛋白。

5.由于胶质含量的不同，丑耳口感更粘更糯，更适合炖；银耳更适合炒、煮和拌。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口。

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