青蒿和艾草的区别

1、叶片形状

一片完整青蒿的叶子是由5个独立分裂锯齿形的小叶片组成，整体比3月份生长的艾草叶片要大，并且锯齿裂口较深，但青蒿完整叶片下的小叶子，也是呈5个相连分裂锯齿状，这一特征与艾草的叶片外形极为相似，只是艾草的锯齿深度相对要浅些。

2、叶片颜色

青蒿叶片正面为青绿色或深绿色，背面有绒绒的细白毛，看上去像附了一层白霜。艾草较小的时候，叶片正反面并没有明显的区别，均为浅绿色，但长到1尺多高时，叶片背面开始发生变化，渐渐也布满了绒绒的细白毛，只是看上去比青蒿的叶片厚实更大。

3、叶柄和茎杆

青蒿的叶柄较长，而艾草的叶柄非常短，此为青蒿与艾草不同的主要特征。青蒿的茎杆为不规则的圆柱形，纤细苗条，其茎杆颜色有深紫红和浅绿两种，也有的是上茎为浅绿色下茎则为深紫红色。艾草的茎杆为圆柱形，随着生长时间的增长，茎杆颜色变化较大，幼小的时候为深褐红色，长大后就变成了绒绒细白毛的灰白杆茎，这个时候非常好辨认了，比青蒿粗壮好几倍。

4、高度

青蒿为矮生一年生草本植物，刚长出来可以采摘的时候高度大约10厘米左右，清明过后生长非常缓慢，最高不会超过20厘米。艾草虽也是一年生的草本植物，但生长速度与青蒿恰恰相反，过了清明后随着气温的攀升，快速生长，最高可以长到两米多高。

5、味道

青蒿和艾草都有特殊的香味，一般不会直接散发出来，只有将它们的叶子碾碎后，味道才会释放，同样是香气，但两种香气截然不同，放在鼻子上嗅一嗅，会感到它们明显的差别。青蒿有一种带有清凉的淡淡清香，令人非常舒服；而艾草的香气比较浓郁，虽也有清凉感但伴有辛辣气，气味比较厚重。

艾叶和蒿草都属于菊科植物，蒿草的学名叫蒌蒿，而艾叶学名则为艾蒿，它们常生长在田埂地边，池塘边等土壤水分丰富的地方。而且艾叶的生长周期长，从3月份开始，一直可以长到5月，但蒿草过了4月份也就过了最嫩的时候。它们之间最大的区别就是高度和叶面形态。

蒿草的高度要低一些，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，只有10厘米左右。而艾叶的主干略粗长，茎部呈淡绿色，靠近地面的根部稍木质化，有的直径可达1.5厘米，高度在80到250厘米之间。

叶子形态来看，蒿草叶片通常较细，正面颜色泛白，会有一层白色绒毛，柔软光滑，叶片小，其周围的锯齿纹路深，整个叶片呈狭长状。而艾叶表面为五瓣灰绿色，白色绒毛在背面，叶面看起来胖胖的，叶片相对于蒿草更宽大，叶片周围的锯齿也小得多，背面密被灰白色蛛丝状绒毛。

还有一种分辨方法就是气味，蒿草的香味偏清淡一些，有的甚至略带一丝草臭。而艾叶的味道，则稍显辛辣的清凉油味。

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