铸铁锅和精铁锅的区别

我们一般在选购铁锅的时候会看到两种材质的铁锅，一种是精铁（也就是熟铁锅)一种是铸铁＜也称生铁锅＞，这两种铁有什么区别

铁锅因为制造工艺的不同分为生铁和熟铁，铸铁锅采用生铁而精铁锅采用熟铁。

铁有生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加。生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少。生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。

铸铁锅是选用灰口铁（生铁）熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

精铁锅是用黑铁皮（熟铁）锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，温度直接传给食物

第二，由于捶打好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，看起来档次高，表面光滑。

缺点，操作不好容易糊锅。

我们的生活总是这样，平时随便怎么样都行，而当问题出现了就变得格外小心，甚至是有点过了。以前的人们，对于健康没有那么关注，所以很多人随便买个锅就可以炒菜做饭。而现在，生活条件上来，亚健康的人也越来越多了，于是生活越来越讲究。大家开始扔掉一些不合适的家居用品，开始抛弃铝锅，选择铁锅炒菜。可是市面上存在各种各样的铁锅，到底是精铁锅好还是铸铁锅好呢。乍看一下，都是锅，而且是铁锅。两者到底有什么样的区别呢？我个人觉得还是铸铁锅好！

铸铁锅，是用精铁铸就的锅，而且含铁量高，没有加入其他什么杂质。所以在炒菜的时候，特别是高温烹饪的时候，锅的受热面积相对均匀，不容易出现糊锅等现象。加上铸铁锅本身有一定的散热功能，所以炒菜的时候，相当于热量是从锅体传导到食物上，这样比较不容易破坏食物的原性，保留原汁原味，不破坏营养因素。加上铸铁锅的用料比较精纯，表面相对光滑，有利于炒菜后的清洁工作。这样更方便家庭的使用。

其实铸铁锅最大的好处还在于，我们在使用它烹饪东西的时候，有铁元素参与了期间。而大家知道，铁是我们身体不可或缺的微量元素，如果铁元素缺乏，容易导致贫血等现象。但是我们可以获取铁元素的食物种类太少了，这时候大家就寄希望于铁锅。铸铁锅炒菜的时候含有铁元素，能够适当补充身体的需求，方便人体的吸收。因此，铸铁锅是很多家庭的选择，所以价格也居高不下。

精铁锅别看有个精字，但是含铁量并没有铸铁锅高，加上其他较多的杂质，所以不具备铸铁锅的一些优点。在这种情况下，为了身体健康，还是铸铁锅比较好。当然精铁锅也比其他材质的锅好，因为所谓的不粘锅、无烟锅等等，都是加上一些特质的涂层，才会有这样的功效，这样的话，对身体是不好的。为了健康，我们还是选择铁锅。

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