糯米和粳米的区别

糯米

糯稻的种仁。含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。 糯米，自古就是重要的滋补食物。与粳米相比，其性偏于温。 李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二 是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说：糯 米是补脾胃、益肺气的谷物。脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、 吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身 体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。

粳米

粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。

大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。

粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。

籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。

粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低

梗米跟大米有啥区别

粳米与大米的区别如下：品种不同、粒型不同、粘性不同、产地不同、用途不同。

1、品种不同

粳米和大米都是稻谷的品种，但它们属于不同的亚种。粳米属于粳稻，而大米则属于籼稻。这两种稻谷在形态、生长环境和用途上都有所不同。

2、粒型不同

粳米的米粒相对较短粗，而大米的米粒相对较长细。这导致了它们在烹饪时的口感和风味有所不同。

3、粘性不同

粳米因其较高的淀粉含量而具有较强的粘性，也就是容易黏在一起。因此，粳米适用于制作各种糯米食品，如糯米团、糯米糕和日本的寿司米。而大米则相对较少粘性，适用于普通米饭的烹调。

4、产地不同

粳米主要在亚洲一些地区流行，如日本、韩国、中国南方等，因为这些地区更适合粳稻的种植。大米则在世界范围内广泛种植和消费，特别是在印度、东南亚、美洲等地。

5、用途不同

由于粳米的粘性，它常被用于制作甜点、糕点、米糊等糯米食品。大米则更适合作为主食，用于烹调普通米饭、炒饭、粥等。

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