都知道日本和牛分多个等级，那这个等级是如何划分的？

值得一提的是，日本和牛等级划分十分严格。比如，有一种A级牛，有一项评分为1（通常以雪花纹的评价最为关键），即便其它3个维度均获5分，这种牛肉也只能被评为A1。日本和牛分为A，B，C三级，1.2.3.4.5五等，A5等级最高，相反，C1最低。这样分级其实是便于销售，以获得更高利润，要吃最顶级、最好吃的神户牛肉目标自然是锁定在A5级、BMS值No.11以上的顶级神户牛肉了。这种顶级神户牛由于霜降程度极高，吃得多的话的确会有腻的感觉。

日本的和牛之所以分级这么多，这还是拜日本人严谨的个性所致，除了相当重视牛只的养殖和照顾，养出了肥滋滋的精品牛肉，当然要对于肉质有严谨的等级区分。“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品据说“和牛”在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇，“和牛”每天都要在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美。

牛肉分为A1~A5之分，A5为最高，日本牛肉原产（但马牛）与外国优质牛改良，经过多年转基因，培育出世界一流等级的牛肉，其中以松板牛，神户牛为最优，高品质的牛肉部位有，眼质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。

牛肉中含有的丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，而脂肪含量比较少，食用以后不仅可以很好的补充身体对营养成分的吸收，还能够避免身体的血脂升高，是一种比较健康滋补的肉类。

而最出名最美味的牛肉要数神户牛肉了，位列在世界上最高级的9种食物之中，以口感滑嫩、味道鲜香出名。那么什么是神户牛肉?神户牛肉和普通牛肉有哪些区别?

神户牛肉是专指从兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。

神户牛有独特的饲养方式，进而导致牛肉特性表现为口感上的柔韧肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理，被媒体评选出了世界上最高级的9种食物之一。

相比较普通牛肉来说，神户牛肉的肉质比较柔韧、肥嫩，食用口感极佳，而且肉质的外表会呈现出好看的大理石花纹，肉质肥瘦均匀，口感极为鲜香。

神户牛的挑选以及养殖比较讲究，牛肉肉质必须达到合格标准才能成为真正的神户牛肉。

神户牛生长在一个有山有水的地方，喝着干净的水源以及食用少量药材，这也是神户牛肉口味鲜美的主要原因。

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