海参可以代替鸡蛋牛奶吗
现如今,在民间流传着一句话:穷人早餐吃鸡蛋,富人早餐吃海参。从价格的角度来说,这句话确实没错,因为海参要比鸡蛋贵上好多倍。大部分人都可以每天早上吃个鸡蛋,而每天早上吃海参,可能没有几个人舍得。
但从营养价值的角度来说,早上吃鸡蛋,是不输早上吃海参的。市面上常说海参营养价值高,主要有三个方面:
首先是蛋白质含量很高,海参一直被视为高蛋白的滋补品,但海参中的蛋白质含量,差别其实很大。
鲜活海参中因为水分太高,所以蛋白质含量相对会少很多。干海参的蛋白质含量确实不少,可以达到50%以上,但食用的时候需要用水泡发,含水量大增后,其蛋白质含量比例会下降很多。
可关键在于,海参所含的蛋白质,质量并不是很靠谱,人体不是很容易吸收。而鸡蛋不仅蛋白质含量高,还是人体极易吸收的优质蛋白。因此,从补蛋白质的角度来说,每天早餐吃鸡蛋,可能比海参效果更好。
其次,是海参含钙量高。海参的钙含量很丰富,可以达到285mg/100 g鲜重,是不错的补钙食物,而鸡蛋的含钙量却不是很高。
但是靠吃其他便宜的含钙食品,比如说牛奶和豆腐,也可以很好的满足钙的需求,大家没有必要浪费钱。
在生活中,早餐除了鸡蛋以外,往往都会配上一杯牛奶。而很多人觉得海参能补钙,所以早餐就不会再喝牛奶了。这样比较起来,大家何必去吃海参补钙呢?
海参的营养价值
海参的市场高位在维持20几年后,遭遇了严重的挑战。第一次正面被截杀,发生在2015年。让人想不到的是,敢正面向名贵滋补品发出质疑的,却来自于名贵滋补品的利益一方。就是说,这些名贵滋补品之所以卖到那么贵,都是从医药口出去的,他们是利益共享者。
这篇丁香医生专栏里的著名文章《吃“山珍海味”,营养也不过牛肉鸡蛋白》,用营养学的翔实数据,向人们展示了海参的真相。三个基本内容:
如此一来,海参的神话破灭,起码无法回到原有的圣坛地位。
再说鸡蛋的营养价值。
对鸡蛋的认识,有个客观的评语,鸡蛋是营养最全的食物。我们不搞成分分析,鸡蛋和海参的各种物质含量没有实质性的区别。单看现实,鸡蛋能靠着自身的营养,孕育出一个鲜活的生命体。
但是,食物与人体的关系,并不是吃到肚里就达到目的、发生作用。换句话说,食物对人体的作用不仅仅是吃,还有精神层面的作用。精神食粮与物化食粮对人体的作用同等重要,在某些方面甚至更重要。譬如“秀色可餐”,“看到就饱了”,吃鸡蛋和吃海参的营养比较,也突出反映在这方面。当你认为吃海参补肾壮阳,吃了就会有壮阳感觉,本来那话儿就受精神层面的影响,说你行就行,说你不行就不行。吃鸡蛋就不会做这个补肾壮阳的事先心理预定,自然就感觉不如吃海参了。
最后的结论
因为人的食粮由物化食粮和精神食粮组成,每种物化食物所包含的精神营养比例不同,带给人们精神和身体的作用就不一样。所以,海参的精神食粮比例大,鸡蛋的比例小。尤其是在补肾壮阳作用上,海参和鸡蛋更不成比例,但是物化营养还是差不多的。终结一句话,喜欢吃又不差钱的,当然可以随意吃海参
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