毛血旺必有的三样菜

毛血旺必有的菜有鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚等。

1、鸭血

鸭子中有我们平时吃的一种肉类食物，鸭血就是鸭子的血液，也是可以用来食用的，并且口感非常丰富还具有很多的做法，鸭血类似于猪血一样，经过一系列加工制度之后将它的腥味去除，然后在加工成各种各样的食品，吃起来非常美味。

2、黄豆芽

黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期。

3、鳝鱼

黄鳝，又名鳝鱼，古代称为蝉鱼、黄蝉等。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。

上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。

4、猪肉

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。

5、毛肚

毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。

瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

请问毛血旺是什么啊？

鸭血和毛血旺在以下三个方面存在区别：

1. 制作原料：鸭血是一种动物的血液，一般由鸭子的血液制作而成，而毛血旺则是一种菜肴，其原料通常包括鸭血、豆芽、粉丝、午餐肉、毛肚等。

2. 制作工艺：鸭血通常只需加热凝固就可以得到，而毛血旺则需要经过烹饪和调味等制作工艺才能制成。

3. 食用方式：鸭血一般可以单独食用，或者用于制作其他菜肴，而毛血旺则是一种菜肴，通常直接食用。

总结来说，鸭血和毛血旺在原料、制作工艺和食用方式上存在明显的区别。

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜

毛血旺的做法

步骤step

1

第一步把各种采买回来的菜品清洗，改刀，然后装好沥水备用，各种作料，姜切粒，蒜切片搅蒜茸

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2

开中火，下油，待油烧到大约4成热的时候，下豆瓣酱，然后转小火慢炒

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3

等到豆瓣酱水分基本炒干，香味出来了，然后下入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒

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4

待锅里的作料全部炒出香味了，然后加水（如果有汤，加汤更好），然后开大火

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5

大火烧开后，加入鸡精，盐，冰糖，根据口味，把汤汁的味道调好，然后大火熬上个5分钟，让味道更加充分

步骤step

6

大火熬煮后，然后按照各种食材的耐煮程度，依次放入，耐煮的先放，不耐煮的后放

步骤step

7

食材放入后，耐煮的先煮熟，然后捞出来，盛入盆中，然后放入味精

步骤step

8

将各种食材，依次煮熟，捞起来装盆后，在把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸，以图上样子放在菜上，再把锅洗干净，下油

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9

待锅里的油，烧到约8成热的时候，把热油快速浇到作料上，呛出香味，然后把飞溅出来的油擦干净，就可以出菜了

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